麻辣干烧鱼

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非常好吃好做的干烧鱼！很适合家庭做。口味是麻、辣、香、甜、咸、鲜！还等什么，贤惠起来吧！

麻辣干烧鱼的用料

平鱼或黄花鱼 1条 花椒 10克
麻椒 10克 淀粉 10克
白砂糖 30克 盐 5克
鸡精 5克 白芝麻 5克
冷水 700克 辣椒粉 10克

麻辣干烧鱼的做法

步骤1

准备：1、干辣椒粉放碗里，倒入6分熟热油炸香；2、鱼收拾干净后表明涂抹干淀粉，入平底锅煎双面。
麻辣干烧鱼的做法图解2

步骤2

平底锅煎完的底油倒入炒勺，放入花椒和麻椒炸香，再放入煎好的鱼，倒入炸好的辣椒粉辣椒油，放多少辣椒和麻椒完全取决于自己的口味。倒入冷水基本没过鱼。放大量的糖，我放了8小勺依然可以再放，放盐、鸡精。盖锅盖烧开，逐渐犒干汤汁。
麻辣干烧鱼的做法图解3

步骤3

最后中大火收汁，翻一个面，因为有大量的糖，会很粘稠，要谨防糊锅，不断晃动鱼身，最后撒上白芝麻。

麻辣干烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-10

©本菜谱的做法由 「妙言」 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 65-79岁 朋友聚餐 红烧 麻辣

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