闽南排骨饭

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偶然到过一个小餐厅吃了这个套饭，然后就一直忘不了这个味道

闽南排骨饭的用料

排骨 500g 黄豆 100-150g
盐 1勺 鸡精 1勺
生抽 15ml 干辣椒 5-7颗
干花椒 15-20颗 八角 2个
山奈 2个 草果 1个
香果 1个 茴香 一小把
桂皮 一小段 香叶 3-4片
料酒 2勺 冰糖 3-4颗
大葱 1根 老姜 1瓣
大蒜 2个 十三香 三分之二勺
豆粉 1小碗

闽南排骨饭的做法

闽南排骨饭的做法图解1

步骤1

排骨洗净，加入姜，花椒，辣椒，桂皮，山奈，八角，草果，香果，茴香，香叶，用料酒腌制，静放10分钟左右，注意香料需剪小。
闽南排骨饭的做法图解2

步骤2

黄豆需要提前一晚上就泡好哦，倒掉头道水，洗干净备用
闽南排骨饭的做法图解3

步骤3

去除血水：锅里准备开水，倒入腌制的排骨，连香料一起，煮10分，然后滤出。
闽南排骨饭的做法图解4

步骤4

开始了：锅里倒油，待油8分热的时候放入大葱，直至大葱边缘是金黄色时，捞出大葱，这时候的油会非常的香。
闽南排骨饭的做法图解5

步骤5

放入大蒜，直至香味出，放入过水的排骨，一直炒到油里没有水分了，然后把排骨推到锅边，在油里放冰糖，冰糖化后加豆瓣，炒至香味出，然后和排骨搅拌一起炒。
闽南排骨饭的做法图解6

步骤6

炒一分钟后加开水，加入泡好的黄小豆，加入鸡精，盐，生抽，十三香。煮3分钟左右。
闽南排骨饭的做法图解7

步骤7

全部倒入高压锅，15-20分钟起锅。
闽南排骨饭的做法图解8

步骤8

准备的豆粉提前用冷水搅匀，然后倒入锅中，就是所谓的勾芡。然后摆盘，配上白煮菜，就是美味的一顿饭了，简单有好吃。

闽南排骨饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-15

©本菜谱的做法由 logyjotn 编写，未经授权不得转载

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