干锅香辣蛙

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肖艾米

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吃干锅菜的时候不要心急哈，以免被烫伤，再者加热的时间越长，各式原料的味道越足，尤其是浸在底油油里的各式原料，更是鲜香浓郁，让人在怕热怕辣的同时还不忍放下筷子，吃个不停，吃到锅里光光才意犹未尽的放下筷子，然后开始抱怨自己又吃撑了。前几天逛超市的时候看见有冷冻的蛙肉，就买了几个，放在冰箱好几天了，今天拿出来配了土豆，莴笋和青蒜做了干锅香辣蛙，等老李下班进屋的时候点燃酒精膏，伴随着锅里加热后的‘兹兹’声一股香辣味瞬间飘出，像一只小手一样把你扯到餐桌前。随便夹起一块菜放进嘴里，那股热辣鲜香立刻就打开了你的胃口，配着白米饭和冰啤酒，保准让人忘记一天的忙碌，沉浸在美食世界不能自拔。

干锅香辣蛙的用料

林蛙 400g	莴苣半根
土豆 1个	青蒜 2根
蒜蓉辣酱 2汤匙	风味豆豉酱 2汤匙
干辣椒 20个	麻椒粒 1汤匙
蒜半头	姜 1块
生抽 1汤匙	淀粉适量

干锅香辣蛙的做法

步骤1

蛙肉洗净沥水，然后剁成大块。

步骤2

土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段

步骤3

蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用

步骤4

土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。

步骤5

炒锅里倒油（约是炒菜放油的两倍）放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味。

步骤6

再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油。

步骤7

放入炸好的蛙肉和土豆条，转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽。

步骤8

再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了可直接装盘使用，也可以盛入干锅，边加热边食用。

干锅香辣蛙的烹饪技巧

.蛙肉是在超市冷冻区买的，烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了。 2.配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜，可以根据个人口味换成其他菜。 3.如果不喜欢吃麻味，可减少麻椒的分量。 4.如果用干锅，最好先在干锅里放一些洋葱，这样能避免加热时糊锅，也能给菜增加一点香气。 5.风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味，所以这个菜没有额外加盐调味，如果口重，可根据自己口味适量添加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-08

©本菜谱的做法由肖艾米编写，未经授权不得转载

分类：家常菜朋友聚餐炒微辣无水印

肖艾米

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