四川涼拌菜

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四川涼拌菜的用料

細黃瓜 腐竹
藕 土豆絲
黃花菜 花生米
香菜 蔥
姜 蒜
鹽 料酒
陳醋 胡椒粉
五香粉 味精
辣椒粉 白芝麻
八角 生抽
花椒粉 香麻油

四川涼拌菜的做法

四川涼拌菜的做法图解1

步骤1

姜 ，蒜，攪成蓉，(切末也可)花生米買炸好的(生的自己回家炸也可以)，香菜，蔥切小段放碗裡備用
四川涼拌菜的做法图解2

步骤2

腐竹最好頭一晚泡入水裡，這樣第二天撈一下就好了，要不煮半天外面爛了，裡面還很硬，海帶結做前半小時泡開
四川涼拌菜的做法图解3

步骤3

藕切片，薄厚可自己決定
四川涼拌菜的做法图解4

步骤4

土豆去皮切絲，切好泡入水里去下澱粉，黃花菜洗淨備用
四川涼拌菜的做法图解5

步骤5

黃瓜切段，從中間切成四到六塊
四川涼拌菜的做法图解6

步骤6

鍋裡燒水準備煮，水開後依次把藕，土豆絲，腐竹，海帶結，黃花菜一個一個撈熟，放到大盆子
四川涼拌菜的做法图解7

步骤7

辣椒粉倒入大碗，白芝麻放到辣椒粉下面，鍋裡多燒一點油，八角放入油裡熬一下味道，油開後涼一下在潑到辣椒粉碗裡(油太熱會把辣椒粉燒黑，而且味道也會差很多，也不要等冷了，冷了香味出不來，涼四十秒到一分鐘就可以了)
四川涼拌菜的做法图解8

步骤8

全部弄好後就可以開始調味道了，依次放入蔥，薑，蒜，鹽，料酒，生抽，陳醋，五香粉，胡椒粉，花椒粉，花生米，味精，香菜，香麻油，最主要放入油辣椒，然後帶上一次性手套用手攪拌均勻，放一會吃更入味

四川涼拌菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-27

©本菜谱的做法由 雪花的约定xpjf 编写，未经授权不得转载

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