杏仁蛋白脆饼

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这道小甜点很适合爱好烘培的零起点的朋友。简单不易失败。

杏仁蛋白脆饼的用料

糖粉 60克 蛋白 2个
柠檬汁 3ml 杏仁粉 80克（实用60克）

杏仁蛋白脆饼的做法

杏仁蛋白脆饼的做法图解1

步骤1

先将30克糖粉和80克杏仁粉混合过筛。筛中剩余的杏仁粉颗粒太大不要继续使用。（大颗粒的杏仁粉不要丢弃可以下次做蛋糕或饼干时再用）
杏仁蛋白脆饼的做法图解2

步骤2

蛋白倒入碗里滴入柠檬汁打起大泡。分三次加入剩余的30克糖粉，将蛋白打至硬性发泡。（戳一个勺子在蛋白中不会倒就可以了）

步骤3

将过筛的糖粉和杏仁粉分两次加入蛋白中，用橡皮刮刀从底往上轻轻快速翻拌均匀。
杏仁蛋白脆饼的做法图解4

步骤4

烤盘铺油纸，将面糊装入裱花袋，挤成一个个小圆球。相互之间要保持2cm的距离。将烤盘放入已预热的烤箱中层，170度烤12分钟左右即可。

杏仁蛋白脆饼的烹饪技巧

面糊装好后要快速挤入烤盘，否则时间过长面糊会稀软不易成型。烤好后的杏仁饼要冷却后再吃，口感才会酥脆。吃不完的最好放入铁皮密封罐盒子里保存并放在干燥阴凉处存放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-11

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分类： 烘焙 饼干 下午茶 烤 香

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