猪肚煲鸡

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猪肚鸡是一道客家名菜，又叫凤凰投胎，传统做法都会把鸡塞到猪肚里煲，为了在家里操作方便，我自己设计了简化版的，味道也不错噢

猪肚煲鸡的用料

猪肚 1个 土鸡 1只
盐 6勺 白胡椒 1g
面粉 1小碗 白醋 1小碗
生姜 1块

猪肚煲鸡的做法

步骤1

猪肚买回来自己清洗很重要。先把猪肚翻过来，放在盆里，用面粉揉搓两三分钟，再用水冲洗，如是操作两遍。

步骤2

面粉过后是用粗盐再揉搓、冲洗两遍，接着用白醋揉搓、冲洗两遍，这时将肚肚翻回来三步曲继续。

步骤3

猪肚洗好就用沸水（锅中放生姜以去腥）焯两分钟，捞出一边晾，凉了就切块，放瓦煲先炖上。

步骤4

土鸡斩块后焯水后也放瓦煲一起炖。

步骤5

瓦煲炖煮重要的是滚即关火，变温再开火，如此反复三遍，加入碾碎的白胡椒

步骤6

再滚后的汤就可以加盐出锅了。

猪肚煲鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-26

©本菜谱的做法由 早起去巡山 编写，未经授权不得转载

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