卤肉饭

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土匪楚三
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每次出去吃饭只要看到卤肉饭就会点，这几天就决定尝试着自己做做，没想到还挺好吃的。

卤肉饭的用料

五花肉或前腿肉 600g 大葱 一颗
姜 一瓣 蒜头 8颗
西瓜 一小块 鸡蛋 随意
米饭 随意 酱油 4勺
蚝油 2勺 料酒 2勺
陈醋 1勺 白醋 1勺
豆腐乳 1个 黄豆酱 1勺
十三香 适量 白糖 一大颗
盐 2勺

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

腌好肉以后，先放一点油，然后再把刚刚切丁肉的肥油放在锅里炸油
卤肉饭的做法图解2

步骤2

接着把大葱放在里面煎，直到煎出香味以后再把姜块和蒜末放在里面炒，直到炒出香味就把腌好的肉放在锅里炒
卤肉饭的做法图解3

步骤3

炒好后放一大碗水，接着就放入一大颗白糖，一直翻炒直到白糖融化就可以盖锅了，大火煮直到水快干了就再放入水，如此循环3次
卤肉饭的做法图解4

步骤4

把炒好的肉放在砂锅里，接着把压出来的西瓜汁放在里面，接着再放一大碗水，搅拌一下就可以盖锅了。先大火煮滚，再小火炖煮，一直煮到出一点油就可以放鸡蛋进去了，把鸡蛋切两半会比较入味。

卤肉饭的烹饪技巧

我有一个诀窍就是，像煮饺子一样放三次水，每一次都是在炖煮出油的时候再放水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-27

©本菜谱的做法由 土匪楚三 编写，未经授权不得转载

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