南乳焖鸭

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其实，鸡没有错，鸭也没有错。南乳更是和腐乳一样，是个好东东。

南乳焖鸭的用料

鸭肉 小半只 南乳 三块
姜 少许 独蒜 两个
料酒 少许

南乳焖鸭的做法

南乳焖鸭的做法图解1

步骤1

姜与独蒜切片备用。
南乳焖鸭的做法图解2

步骤2

南乳三块加少许水用汤勺按成酱。
南乳焖鸭的做法图解3

步骤3

鸭肉砍件并过水去腥。
南乳焖鸭的做法图解4

步骤4

下油热锅七八成，把姜蒜片爆香。
南乳焖鸭的做法图解5

步骤5

放入滤干水的鸭块翻炒，放入少许盐、糖、料酒，炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱，翻炒调匀再倒入少许水，以占鸭肉高度一半为宜，盖锅小火煮四分钟左右。
南乳焖鸭的做法图解6

步骤6

开盖再慢慢翻炒至收汁，后装盘。

南乳焖鸭的烹饪技巧

上一辈人认为鸭肉偏毒性，且还有一股腥味不好处理，其实过姜酒水后再加上南乳的调制，其味十分香。只要鸭肉弃份煮熟了，是可以放心食用的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-14

©本菜谱的做法由 飘飘T 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 焖 香

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