五香酱牛肉

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五香酱牛肉的用料

牛腱子肉 3000克 老汤（没老汤可用清水代替） 1000毫升
花椒 10克 料酒 30克
老姜 15克 大葱 15克
八角 4粒 草果 1个
桂皮 1段 草寇 4粒
白芷 5粒 五香粉 5克
干黄酱 100克 丁香 3粒
食盐 适量

五香酱牛肉的做法

五香酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡几个小时（中间换水）
五香酱牛肉的做法图解2

步骤2

准备腌料：花椒、五香粉、葱、姜、料酒、食盐
五香酱牛肉的做法图解3

步骤3

花椒粒放入锅中小火炒香关火
五香酱牛肉的做法图解4

步骤4

葱、姜、炒香的花椒、料酒、食盐一起放入牛肉中搓揉均匀，放入冷箱冷藏一夜
五香酱牛肉的做法图解5

步骤5

准备老汤（或清水）、干黄酱、八角、丁香、桂皮、草果、香叶、白芷、草蔻
五香酱牛肉的做法图解6

步骤6

干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱与水溶合
五香酱牛肉的做法图解7

步骤7

锅中放腌好的牛腱子肉，倒入清水沫过牛肉大火烧开，撇去浮沫，捞出
五香酱牛肉的做法图解8

步骤8

锅中放入适量的水，倒入（调料：第5步）、老抽
五香酱牛肉的做法图解9

步骤9

放入焯过水的牛肉
五香酱牛肉的做法图解10

步骤10

倒入调制好的干黄酱水
五香酱牛肉的做法图解11

步骤11

大火烧开后加入适量的盐，尝一下够味即止
五香酱牛肉的做法图解12

步骤12

用干净的盘子压在牛肉上面，保持牛肉都能完全的浸泡在汤中
五香酱牛肉的做法图解13

步骤13

盖上锅盖小火焖2个小时左右，煮好的牛肉不用急于捞出，最好让其在汤中浸泡自然冷却，这样会更佳入味，口感更佳！

五香酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

©本菜谱的做法由 醉美食神 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 炖 中国菜 下酒菜

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