肉松咸蛋黄青团

精品

18.0万浏览 2793 收藏

蜜桃厨房

＋关注

最近网红青团实在太火了，特别是在上海，最近朋友圈都被它刷了屏。味道怎么样不知道，反正排队是排得可长了。不过人们排队买青团也是可以理解的。这些店的青团都是现做现卖，保证了新鲜。这一点对青团来说很重要。因为蒸熟的青团放久了会回生，只要放两天，口感会变得很差。为了让大家不用排队就能吃上美味的青团，小主钻研了一款网红咸蛋肉松馅青团，今天就教给大家，保证好吃又省心！

青团的用料

糯米粉 250g	粘米粉 25g
澄粉 25g	色拉油少许
麦青汁 80-100ml	咸蛋黄若干粒
猪肉松 100-150g	色拉酱 1-2汤匙
温水少量

青团的做法

步骤1

咸蛋黄加入色拉酱压成颗粒状，再加入肉松拌匀，分成团。 *咸蛋黄的量根据个人口味放就行了

步骤2

三种粉按比例混合倒入盆中，加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。 *面团颜色不宜过深，因为蒸制时氧化会变深

步骤3

面团和到光滑，呈苹果绿色，滚条切成剂子。

步骤4

取一剂面团捏成碗状，包入一团馅心。

步骤5

封口后搓成球形，垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟。

步骤6

出锅后，立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。

步骤7

麦青青团就做好了！再也不用去排队啦~ 新鲜做好的麦青青团，清香四溢，外皮软弹不粘牙，馅心饱满又咸香。

青团的烹饪技巧

1.色拉酱可以增加复合口味，还可以让馅心更容易成团。 2.麦青汁网购就行，不习惯它的苦味可以加点糖。 3.蒸的时候切忌别用大火，不然会使表面膨胀过度造成表皮破裂，成品塌陷。 4.待青团温热时，每个包裹保鲜膜，可以放两天。 5.青团属糯米制品，不易消化，一次不要吃太多哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

蜜桃厨房

一起来分享给朋友们看看吧：