咸蛋黄肉松青团

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咸蛋黄肉松青团的用料

生面团： 糯米粉 230克
澄粉 60克 细砂糖 20克
艾草细粉 5克 开水 230克
馅料： 咸蛋黄 10个
猪肉松 100克 沙拉酱 100克
豆沙馅 蜜豆 200克
豆沙 250克 装饰面团
糯米粉 46克 澄粉 12克
细砂糖 4克 开水 46克

咸蛋黄肉松青团的做法

#肉食主义狂欢#咸蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

糯米粉+澄粉+细砂糖，混合均匀，艾草细粉里加入开水，迅速搅拌化开倒入混合的粉里。和成团，做此道菜一定要备足一次性手套，全程清爽不沾手，分成30g左右一个，这个方子可以做18个。 装饰面团也和好，记得全程盖保鲜膜，很容易干。
#肉食主义狂欢#咸蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

真空包装的蛋黄没有咸鸭蛋剥壳出来的味道好
#肉食主义狂欢#咸蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

蛋黄碾碎
#肉食主义狂欢#咸蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

加入肉松和沙拉酱，肉松的量可根据自己爱好调整，干湿程度不同
#肉食主义狂欢#咸蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

分成25g左右一个 豆沙和蜜豆混合，分成30g左右一个。
#肉食主义狂欢#咸蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

包的时候用虎口慢慢收紧，一个人做和拍不好拍摄那一步
#肉食主义狂欢#咸蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

豆沙馅同理
#肉食主义狂欢#咸蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

装饰装饰面团擀平，用模具压出来
#肉食主义狂欢#咸蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

垫上油纸
#肉食主义狂欢#咸蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

水烧开上锅蒸10分钟，关火闷2分钟
#肉食主义狂欢#咸蛋黄肉松青团的做法图解11

步骤11

蒸好后别急着用保鲜膜包起来，前面又烫又粘，稍微冷却一下，也比太久，久了表皮会干，可以刷点熟油（没味道的玉米油比较好），或者等它冷却到不粘也不太干的时候用保鲜膜包起来（多试几个就有经验了）
#肉食主义狂欢#咸蛋黄肉松青团的做法图解12

步骤12

做小花装饰是为了区分两个口味，不是必须有的
#肉食主义狂欢#咸蛋黄肉松青团的做法图解13

步骤13

皮薄馅大
#肉食主义狂欢#咸蛋黄肉松青团的做法图解14

步骤14

豆沙我偏好蜜豆和豆沙混合的口感

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧

用新鲜艾草做，皮的颜色不好把控，新手很容易翻车，艾草细粉这种搭配是我目前试过最好的，比青团预拌粉好太多了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-05

©本菜谱的做法由 枳生淮北8 编写，未经授权不得转载

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