红烧鸡爪

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做点鸡爪做零食，出去游玩，在家没事当零嘴都可以，红烧口味也是经典口味了。我喜欢炒糖色的方法，不爱放老抽，颜色会发暗，没有糖色颜色更亮。

红烧鸡爪的用料

鸡爪 1000克 姜 三片
糖 20克 料酒 15克
生抽 50克 老抽 13克
盐 3克 花椒 5克
大料 三瓣 肉桂 一小段
香叶 两片 草果 2个
丁香 2粒

红烧鸡爪的做法

红烧鸡爪#带着美食去踏青#的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，也可以减掉鸡爪指甲。
红烧鸡爪#带着美食去踏青#的做法图解2

步骤2

冷水加料酒。
红烧鸡爪#带着美食去踏青#的做法图解3

步骤3

煮一下，去血水
红烧鸡爪#带着美食去踏青#的做法图解4

步骤4

冰糖炒糖色，颜色更好看
红烧鸡爪#带着美食去踏青#的做法图解5

步骤5

炒到焦糖色。
红烧鸡爪#带着美食去踏青#的做法图解6

步骤6

加入开水。
红烧鸡爪#带着美食去踏青#的做法图解7

步骤7

下入鸡爪。
红烧鸡爪#带着美食去踏青#的做法图解8

步骤8

放入干调。
红烧鸡爪#带着美食去踏青#的做法图解9

步骤9

加入生抽，盐，糖。
红烧鸡爪#带着美食去踏青#的做法图解10

步骤10

炖煮1小时。看你想要吃什么口感了，想要软烂点就时间长点。
红烧鸡爪#带着美食去踏青#的做法图解11

步骤11

收干汤汁。
红烧鸡爪#带着美食去踏青#的做法图解12

步骤12

凉透后就有胶质了，口感更好，热的时候就烂乎。

红烧鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

©本菜谱的做法由 __Bobo__ 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 宴客菜 一家三口 锅具 咸

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