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六寸酸奶戚风蛋糕
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哈哈，没卖相，不过味道是真的可以，磨具第一次开光，没割好耶，。我家烤箱是买家电送的，所以很小哦，烤六寸的都有点勉强，做这个的时候，家里人在睡午觉，怕吵到家人，蛋清还是跑到房间的阳台打发的。我的是美的的小烤箱，大家可根据自己的烤箱调节温度。
戚风蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋不要太小，中等偏大就可以。糖粉我是用白砂糖放打磨机里打的
步骤2
准备两个无水无油的盆子(有水油会影响打发)，蛋黄分离，装蛋清的盆要深点，以免打发的时候乱溅。
步骤3
蛋黄手动搅散，倒入玉米油30克，(家里没了，这次我用的炒菜的调和油)
步骤4
倒入90克酸奶，搅拌均匀。
步骤5
筛入45克，低筋面粉。上下翻拌，跟炒菜一样，不能乱搅。(会起筋)翻拌好后，如果还有小疙瘩，可再次过筛细腻(以免影响口感)
步骤6
加入几滴醋，糖粉分三份，把蛋清打发起泡沫的加入一份。
步骤7
打发到看不到泡沫的时候，再加第二份糖粉。
步骤8
打到湿性发泡，打蛋器提起来，尖角下弯，蛋清稍有纹路的时候，加入第三份糖粉，
步骤9
打发至干性发泡，打蛋器提起来，尖角直挺，不下弯，盆里纹路明显不消。打发蛋清是成功的关键。烤箱我150度预热五分钟。
步骤10
加入三分之一蛋清到蛋黄液里，上下炒菜式翻拌和切菜式。要轻柔，以免消泡。
步骤11
翻拌均匀后，再加去剩下的蛋清液，上下翻拌。
步骤12
全部混合均匀(我加入一点草莓酱，可不加，用原味酸奶的可以加点果酱或者果干，口味更佳。用水果味酸奶的可不加，以免串味。)
步骤13
倒入阳极磨具，底部不用油纸，也不用刷油(会影响蛋糕长高)端起在桌面上下震几下，震出气泡。
步骤14
放入提前预热150度的烤箱，140度烤45分钟。(烤箱太小没放烤盘，我怕漏所以包了锡纸，顶部怕靠到烤管，所以也包了锡纸，大烤箱的亲的，就不用包啦，如果怕表面温度高开裂的也可以包一下上面。)
步骤15
烤好后，取出抖震几下，倒扣晾凉，放烤网上晾凉也可以。
步骤16
完全冷却后，用刀沿着磨具边割一圈，取出成品。
步骤17
味道还不错，香甜可口戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋清打发很关键哦，不然很容易塌陷，长不高。烤箱温度可根据自家烤箱做调整。怕蛋糕表面炸裂和糊焦，可加锡纸覆盖，锡纸要扎几个孔哦。放菜板倒扣放凉的因为热气，会有点湿，可放网架上放凉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-03
©本菜谱的做法由 依诺irjf 编写，未经授权不得转载
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