蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食

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我最喜欢的面食之一是饼，低油快手的时蔬千层饼，做了无数次，一周二顿。 这款是半发面饼，用当季绿叶菜夹在饼层中烘熟，二面微焦，可口清爽的菜饼吃起来方便，不失为带饭早午餐的好选择。 去年有味朋友说她女儿很喜欢这个饼，让我写一下菜谱，所以我认认真真地边做边拍了来分享。 一个的量。 ⚠️提示： 1. 擀面饼： 擀至长方形，厚约0.1毫米，长约30厘米，宽约15厘米。 注意：饼皮要薄，否则影响烘烤和最后的口感哦。 2. 烘烤：不粘平底锅刷热火刷薄油油温7分热把饼放上去，小火二面烘5分钟，中间盖锅盖，饼比较厚的话一定要勤翻面确保全熟，外面微焦里面嫩即可装盘。

千层饼的用料

普通中筋面粉 50g 水约 20g
酵母 2g 甘蓝或当季绿叶菜 小半手把
蔬菜用盐 少许 面团用盐 1克
油 少许 其他调味料 按口味适量

千层饼的做法

蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食的做法图解1

步骤1

和面：酵母和水倒入面粉开窝和成团。
蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食的做法图解2

步骤2

揉面：先醒3分钟，再揉至光，保鲜膜包着醒。面团需硬一点哦。
蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食的做法图解3

步骤3

处理蔬菜：醒面时取4-5片洗净的羽衣衣甘蓝热水汆烫30秒后过冷水沥干水切碎。
蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食的做法图解4

步骤4

处理好的蔬菜
蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食的做法图解5

步骤5

擀面饼： 擀至长方形，厚约0.2毫米，长约30厘米，宽约15厘米
蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食的做法图解6

步骤6

填料：刷薄薄一层油。 我用的是玉米油，也可以用麻油等其他油。
蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食的做法图解7

步骤7

填馅：饼皮中间放菜
蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食的做法图解8

步骤8

整形：长方形上端1/3左右包起，割开，放置到中段1/3处，左右二边面皮翻起包住。
蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食的做法图解9

步骤9

整形：长方形上方1/3左右切小口横向对折，向自己相当中间纵向折叠，再把中段左右切开小口饼皮包上去，最后向自己的下方1/3段折叠，切除想自己这边的二个角的饼皮，将面皮翻上去收口。
蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食的做法图解10

步骤10

填馅整形完成。
蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食的做法图解11

步骤11

烘烤：不粘平底锅刷热火刷薄油油温7分热把饼放上去，小火二面烘5分钟，中间盖锅盖，勤翻面确保全熟，外面微焦里面嫩即可装盘。
蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食的做法图解12

步骤12

切开装盘，趁热吃。

千层饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-14

©本菜谱的做法由 jun沙巴上海囡 编写，未经授权不得转载

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