轻乳酪蛋糕

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faith汉子
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不喜欢玉米淀粉的味道，找了好久都没有不加玉米淀粉的配方。索性改良了一下，没想到很好吃，蛋糕上还有我的手印= =

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125克 牛奶 100克
无盐黄油 40克 糖 50克
鸡蛋 3个 低粉 30克
白醋或柠檬汁几滴

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

室温软化的黄油与奶油奶酪、糖、牛奶，放在碗里隔水加热至融化，用搅拌器搅打至顺滑无颗粒，拿出来放置不烫手，逐个加入蛋黄拌匀，再加入过筛好的低筋面粉，拌匀。

步骤2

蛋清加几滴白醋，不要太多，打至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角，分三次将奶酪糊与蛋白用刮刀切拌均匀

步骤3

我用的是8寸不沾椭圆模，事先在模具内涂好油，剪一张与模具底部大小一样的油纸，放入模具中。这样容易脱模。将面糊倒入。把椭圆模放在装了水的烤盘里，做轻乳酪要用水浴法，这样可以保持蛋糕的湿润不让它开裂

步骤4

烤箱预热160度，1小时（时间要根据自家烤箱改变）中途最好看一下烤盘里还有没有水，水干了要加水。用手轻拍蛋糕表面，没有流动现象就可以啦。待蛋糕完全冷却，放入冰箱冷藏一夜即可

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

不用冷藏也可以吃，蛋糕有稍微回缩是正常现象
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-16

©本菜谱的做法由 faith汉子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 蛋糕 下午茶

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