烫种黑麦吐司

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一直就很喜欢中种吐司，松软细腻，有的时候忙碌，忘记提前发酵一份酵头，可以试试用烫种的方法，方便快捷，烤出来的吐司同样松软，撕开还能看到拉丝，搭配上黑麦粉，麦子的清香味道，让人更有食欲

吐司的用料

高筋面粉（烫种） 70克 开水（烫种） 88克
高筋面粉 150克 黑麦面粉 35克
全蛋液 18克 细砂糖 35克
奶粉 13克 酵母 3克
水 88克 盐 2克
黄油 18克

吐司的做法

烫种黑麦吐司的做法图解1

步骤1

先来做烫种面团，容器内加入高筋面粉跟热水
烫种黑麦吐司的做法图解2

步骤2

用刮刀快速翻拌将面粉烫熟，之后将面团放一旁降温
烫种黑麦吐司的做法图解3

步骤3

东菱3C面包桶内加入高筋面粉、黑麦粉、全蛋液、细砂糖、奶粉、酵母跟水
烫种黑麦吐司的做法图解4

步骤4

加入凉透的烫种面团
烫种黑麦吐司的做法图解5

步骤5

启动面包机揉面键，将材料揉成面团，这款面包机一个揉面程序是10分钟
烫种黑麦吐司的做法图解6

步骤6

面团揉好后，加入黄油跟盐
烫种黑麦吐司的做法图解7

步骤7

继续启动揉面程序，将黄油跟面团揉均匀，揉好的面团切下一小块，可以撑出薄薄的手套膜
烫种黑麦吐司的做法图解8

步骤8

将面团揉至表面光滑，放面包桶内启动发酵键，我用的是揉面程序里面的发酵功能，发酵48分钟，将面团发酵至两倍大
烫种黑麦吐司的做法图解9

步骤9

发酵好的面团，手指沾点干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹即可
烫种黑麦吐司的做法图解10

步骤10

将面团取出，倒在揉面垫上按压排气
烫种黑麦吐司的做法图解11

步骤11

之后将面团均分成3等份
烫种黑麦吐司的做法图解12

步骤12

将每一份面团揉至表面光滑
烫种黑麦吐司的做法图解13

步骤13

盖保鲜膜松弛15分钟
烫种黑麦吐司的做法图解14

步骤14

取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形
烫种黑麦吐司的做法图解15

步骤15

之后将面团翻个面，将光滑的一面朝下，之后将两侧面团向中间对折
烫种黑麦吐司的做法图解16

步骤16

用擀面杖轻轻擀宽一点，厚度均匀即可，一侧的边尽量擀的薄一点
烫种黑麦吐司的做法图解17

步骤17

之后将面团卷起来，卷好后再做另外一个
烫种黑麦吐司的做法图解18

步骤18

全部做好后，放入模具，烤箱启动发酵功能，放烤箱38度发酵40分钟
烫种黑麦吐司的做法图解19

步骤19

将面团发酵至8分满即可取出，预热烤箱170度
烫种黑麦吐司的做法图解20

步骤20

盖上吐司盖子，入烤箱烘烤30分钟
烫种黑麦吐司的做法图解21

步骤21

出炉将吐司取出，打开盖子倒扣吐司就掉出来啦，降温后用锯齿刀分切成片，吐司松软，带有淡淡的黑麦清香
烫种黑麦吐司的做法图解22

步骤22

成品图
烫种黑麦吐司的做法图解23

步骤23

成品图

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-09

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分类： 下午茶 一人食 一家三口 主食 吐司

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