家常水煮鱼

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家常水煮鱼的用料

Swai鱼片 1片 蛋清 1个
木耳 青笋
鲜蘑 郫县豆瓣酱 2大勺
盐 1小勺 酱油 1大勺
醋 1大勺 糖 1大勺
淀粉 1小勺 白胡椒粉 1小勺
花椒 鲜葱
姜片 蒜 3瓣

家常水煮鱼的做法

步骤1

鱼片斜片成薄厚相同的鱼片，加入1个蛋清、适量淀粉、白胡椒粉和盐，抓匀，腌制30分钟。

步骤2

木耳、青笋、鲜蘑等蔬菜洗净焯熟，码入大碗内。

步骤3

热锅倒油，小火炒香几粒花椒、葱段、姜片和蒜瓣，再加入豆瓣酱，炒出红油和香味。

步骤4

加入适量清水，调入盐、酱油、醋和糖，大火煮开，转中小火熬制一会儿。

步骤5

待汤汁熬出香味，转大火，划入腌好的鱼片。鱼片变色即可起锅，连汤水一起倒入码好蔬菜的大碗内。撒上葱花和花椒。

步骤6

重新热锅倒植物油，烧热至略冒烟，起锅浇在葱花和花椒上即可。

家常水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-23

©本菜谱的做法由 矿工洒脱西 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 煮 辣 无水印

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