小煮妇马兰头香干

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fiona.静秋
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马兰头有被称为天然的抗生素，是可以药用的。但马兰头是一道妈妈菜，从小听妈妈讲，她小时候下课就去采马兰头。可妈妈从来没给我做过这菜，也许这菜承载了他们这代人太多的心酸吧！长大后第一次吃到马兰头是在某高级饭店，被它特殊的味道折服！这二年马兰头也成了时令菜，想吃也不难了！

马兰头香干的用料

马兰头 一斤 香豆干 6块
盐 适量 香油 适量

马兰头香干的做法

小煮妇马兰头香干的做法图解1

步骤1

马兰头去老根，汆水煮熟，我喜欢在这部里加盐，盐是万物之本，加盐后，菜也会漂亮点。这样咸淡均匀，提示盐少点
小煮妇马兰头香干的做法图解2

步骤2

在一边用奶锅煮香干，这种香干，软硬正好！水煮后会软，很Q的感觉！煮时也加盐！入味
小煮妇马兰头香干的做法图解3

步骤3

捞出马兰头，放在可以漏水的蓝子里，用锅铲逼干水份，放砧板上剁碎！就当切丁那样切，横的竖的切几刀，不要太碎成泥，太碎不容易和香干拌匀！
小煮妇马兰头香干的做法图解4

步骤4

香干也剁碎，和马兰头放一起，如这时觉得太淡也可以放点盐，然后，一边拌一边放香油（芝麻油）拌匀，不让马兰头有结块就好了！
小煮妇马兰头香干的做法图解5

步骤5

饭店里都是码成小山一样上盘的，就是拿小碗，压入马兰头，倒扣盘中就可以了，自家吃没怎么多讲究！
小煮妇马兰头香干的做法图解6

步骤6

成品出炉！

马兰头香干的烹饪技巧

现在马兰头都种植化了！不属于野菜了！但洗还是特别麻烦的是，一定要去老根！多浸泡把泥巴泡掉！对了，我在菜场买过所谓野生马兰头，没有种植的香，而且特别脏，杂草多，几乎是挑一半扔一半！不值得也没必要去买
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-24

©本菜谱的做法由 fiona.静秋 编写，未经授权不得转载
分类： 素菜 香 朋友聚餐 上海菜 凉菜

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