桑葚酸奶芝士蛋糕

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想你的人8603
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原菜单上的奶酪是200克 我是个怕麻烦的人 奶酪又经不起放 索性把奶酪全部用掉 原方中的原味酸奶我也改成了桑葚果仁的酸奶 还可以做出漂亮的淡紫色 呵呵 把原配方的量都改了改 没想到做出来的口感得到了同事们的一致好评 这里分享给大家

桑葚酸奶芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 细砂糖 70g
鸡蛋黄 1个 柠檬汁 19ml
朗姆酒 19ml 桑葚味果仁酸奶 207g
吉利丁片 2.5片 淡奶油 130ml
牛奶 40ml 消化饼干 130g
黄油 50g

桑葚酸奶芝士蛋糕的做法

步骤1

将消化饼干放入较厚的食品袋里 用擀面棍擀至饼干碎屑状态 再将融化成液态的黄油倒入饼干碎屑里 搅拌均匀后 放入六寸的模具里用勺子压实后放入冰箱里

步骤2

将奶酪和细砂糖放入打蛋盆里隔温水用打蛋器打至顺滑

步骤3

顺滑后取出分次加入室温下的鸡蛋黄 然后柠檬汁 朗姆酒 每次都搅拌均匀 最后加入桑葚味的果仁酸奶 搅拌均匀

步骤4

吉利丁片最开始都可以放入冰水里泡软然后将水拧干 放入碗里隔温水融化

步骤5

再将淡奶油和牛奶倒入碗里也隔温水 吉利丁片和奶液温度不要相差太大 两者差不多31-32度

步骤6

吉利丁片和奶液温热好后 将两混匀 均匀

步骤7

最后将奶液分四次均匀的倒入芝士糊里

步骤8

搅匀后倒入六寸的模具里 到好后 在桌子上震一下 将大气泡震出 用牙签挑出表面的小气泡 放入冰箱冷场一晚上

步骤9

冷藏好后用吹风机沿着模具吹一圈 脱模
桑葚酸奶芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

需要巧克力写字的 取巧克力泡入温水里 软化后即可

桑葚酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-08

©本菜谱的做法由 想你的人8603 编写，未经授权不得转载

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