椰香布丁

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每次路过甜品店，都会对布丁流口水，自己动手才能丰衣足食。

椰香布丁的用料

椰浆 200G 动物性淡奶油 150G
全蛋 2个 糖粉 35G
奶油焦糖酱不用也可 适量 奶油焦糖材料
细砂糖 100G 水 20G
动物性淡奶油 100G

椰香布丁的做法

椰香布丁的做法图解1

步骤1

椰浆、淡奶油、糖粉拌匀
椰香布丁的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散倒入椰浆混合物中，用手动打蛋器搅匀，成为布了液。
椰香布丁的做法图解3

步骤3

将布丁液过筛2-3次，静置半小时。
椰香布丁的做法图解4

步骤4

等待时间准备奶油焦糖，将糖和水放入锅中小火加热，随着糖溶解开始冒出小泡，无需搅拌。渐渐泡沫越来越多成干糖状，加热一段时间糖开始化开呈黄色。
椰香布丁的做法图解5

步骤5

小火煮开淡奶油
椰香布丁的做法图解6

步骤6

轻晃小锅让颜色变均匀，小火加热至颜色越来越深呈琥珀色，立即关火倒入刚烧开的淡奶油，倒入后糖浆会沸腾，小心别烫到。用耐高温刮刀充分搅匀，将锅放冷水中继续搅拌，使糖浆迅速冷却变得平静均匀时放一边让它完全冷却。
椰香布丁的做法图解7

步骤7

将布丁液放入烤盘，倒入热水没过布丁液一半，165度预热烤箱中层烤30分钟。
椰香布丁的做法图解8

步骤8

淋上焦糖，放置冰箱冷藏风味更佳。
椰香布丁的做法图解9

步骤9

多余焦糖放冰箱存放

椰香布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-29

©本菜谱的做法由 22729068 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 烤 甜 烘焙

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