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抹茶冰淇淋
从淘宝上买了抹茶粉回来，一直想试试，那就做抹茶冰淇凌吧。由于是新手，有的步骤不太规范，为了照顾其他新手，菜谱就做得比较啰嗦。好了，废话不多说，开始做吧！
抹茶冰淇淋的做法
步骤1
材料大集合。细砂糖与抹茶粉是用纸杯装的，牛奶用纯牛奶、全脂牛奶都是可以的。
步骤2
要用到的工具，大概就是这些了吧：手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀、蛋清分离器、面粉筛、盆子、锅等等。
步骤3
用蛋清分离器分离蛋清蛋黄，将蛋黄放在无水无油的耐高温容器里，加入细砂糖B，用电动打蛋器打至浓稠、变白。这里我犯了一个错误，是用手抽的，费力，而且不白，应该是没有打到位，还好问题不大。用手动打蛋器也行，大家要有耐心啊！
步骤4
搅拌好后的样子，应该比这个白吧。
步骤5
牛奶加入白砂糖B，搅拌均匀，如图（不知怎的很多泡泡）。
步骤6
把步骤5中的奶糖液小火加热，边搅拌边煮至微沸（即将沸腾），也就是锅边有点起小泡泡的样子。不要煮沸了哦！
步骤7
将煮好的牛奶少量多次，注意，少量多次地倒入步骤4中，一次性到蛋黄会凝固的。每次倒入后搅拌均匀。这里我觉得泡沫很多，就过了一次筛，也可以不过筛。
步骤8
全部拌匀后的状态。
步骤9
准备一口锅，接少许水，烧至沸腾。将步骤8的蛋奶液放入锅中隔水加热，搅拌至浓稠状，就是有点挂在汤勺背面。再在汤勺背面画一道痕，痕不会很快消失，也不会很淡的样子。也可以不隔水，直接小火加热，只是容易沸，无论如何不能沸腾！
步骤10
将步骤10加热好的奶糖液过筛，盛入无水无油的容器。
步骤11
将抹茶粉与部分蛋奶液混合，搅拌至无颗粒。再将抹茶与蛋奶液的混合体，倒入大盆中，拌匀至无颗粒。此刻，有绿茶碎的加入绿茶碎，有绿茶叶的将绿茶叶放入料理机中研磨成粉，再加入到抹茶蛋奶液中；没有的就不加。
步骤12
将混合好的蛋奶液贴上保鲜膜，冰箱上层冷藏一小时。期间来打发淡奶油。将冷藏12小时以上的淡奶油到至无水无油的盆里（贴上冰袋更好），电动打蛋器开最低档，顺时针打至6分发左右。6分发就是没有大泡，但可流动的状态，我打过了些，所以没有参考照片，各位要注意。
步骤13
一小时后，取出抹茶蛋奶液，与打发好的淡奶油拌匀，如图，贴上保鲜膜，冷冻半小时。
步骤14
半小时左右后取出，搅拌至顺滑。再放入冰箱冷冻半小时，又取出。反复三到五次，放进冷冻室，冷冻3-4小时。
步骤15
将冻好后的抹茶冰淇淋挖成球形，做点装饰即可食用，成品图～( ▽ ` )抹茶冰淇淋的烹饪技巧
由于是第一次发表菜谱，难免有些错误，欢迎大家指出不对的地方，本豆尽量完善！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-02-24
©本菜谱的做法由 訫若漪涵 编写，未经授权不得转载
訫若漪涵
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