凤梨酥

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金小咪
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做了好多次，每次很快被消灭，获得广泛好评，基本上每周一做！

凤梨酥的用料

低粉 180克 黄油 125克
糖粉 50克 食盐 2克
奶粉 75克 鸡蛋 一个
菠萝（带皮5斤） 1个 冬瓜 3.5斤
冰糖 80克 麦芽糖 80克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

冬瓜煮熟，挤干水分后取冬瓜纤维备用。菠萝打成汁，下锅煮开后放冰糖（白糖也可）和麦芽糖，冬瓜蓉放进去，中火或小火不停搅拌，收汁到如图所示即可
凤梨酥的做法图解2

步骤2

准备面皮材料
凤梨酥的做法图解3

步骤3

黄油室温软化，加盐糖打发，到颜色发白体积蓬大，如图所示
凤梨酥的做法图解4

步骤4

分4次加入打散的蛋液，继续打发，到如图的程度。不能一次加，容易油水分离。
凤梨酥的做法图解5

步骤5

筛入面粉和奶粉，橡皮刮刀拌匀，到没有干粉状态。
凤梨酥的做法图解6

步骤6

我用的长方形的模具，11克馅，14克面皮，面皮揉成球压扁，馅放入后包起来，放入模具压扁
凤梨酥的做法图解7

步骤7

175度15分钟后拿出翻面，再10分钟双面稍有点金黄即可
凤梨酥的做法图解8

步骤8

做好了！
凤梨酥的做法图解9

步骤9

还有很多种模具～

凤梨酥的烹饪技巧

黄油一定要打发到位，油和面的分量要准确，如果不准的话会影响包皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-30

©本菜谱的做法由 金小咪 编写，未经授权不得转载

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