简易版瑞士卷

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贝太的小煮意
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在烘焙店学的，简单易学，味道超赞

瑞士卷的用料

低精粉 160g 牛奶 70g
玉米油 70g 细砂糖 70g
鸡蛋 5个

瑞士卷的做法

步骤1

牛奶、植物油搅匀，加入过筛的低精粉搅匀，加入蛋黄搅匀

步骤2

蛋清打发，加入细砂糖打到湿性发泡

步骤3

打好的蛋白取1／3加入面糊轻翻拌匀，拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀，倒入烤盘中用刮刀轻轻抹平

步骤4

把烤盘在桌上震两下磕出气泡，入烤箱180度烤15分钟，烤好后取出晾凉

步骤5

用包在外面的油纸慢慢卷起，不要卷太紧。卷好后两头拧紧，像包糖果一样，放在那儿定型10分钟，香喷喷的瑞士卷就做好了

瑞士卷的烹饪技巧

翻拌的时候要轻，用刮刀切翻，不然蛋白容易消泡；在卷之前可以根据自己口味抹果酱，果酱只抹2／3，不要全抹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-02

©本菜谱的做法由 贝太的小煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 香 蛋糕

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