豉油鸡

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豉油鸡的用料

鸡 一只 姜
老抽 生抽
料酒 糖、油、生粉

豉油鸡的做法

步骤1

鸡洗净，用厨房纸擦干水份，生姜切片。（卖鸡的直接给我剖成了两半，其实不用剖开、整只鸡做也可以。）

步骤2

锅烧至六成热，倒入适量油（和平时炒菜的油差不多就行了），转动锅使油均匀地沾满锅底，油烧至六成热时，将姜片扔进去爆香

步骤3

将鸡放入，开中小火，将鸡皮煎至金黄色。（煎的时候鸡皮的一面挨着锅，我这里为了看到鸡皮的颜色，所以将鸡翻过来拍的照。）

步骤4

倒入两勺料酒，盖上锅盖焖1-2分钟，然后打开锅盖，倒入生抽、老抽和水。（生抽和水的比例大概是1:2，加起来能淹住半只鸡就行了，老抽倒一勺即可，主要是为了上色。）

步骤5

开中小火焖20分钟。

步骤6

中间要记得翻面，并将汤汁浇在鸡上，使鸡均匀上色和入味。

步骤7

20分钟后，关火，将鸡拿出来，控一下汤汁，然后放在案板上晾一下。

步骤8

晾到比体温稍凉时，切块装盘。（要凉一些容易切得整齐，太热时切容易散。）

步骤9

锅里剩下的汤汁尝一下味道，如果太咸就倒出来一些，然后加水煮开，加2勺糖，调到咸甜适中。1勺生粉加1勺水调成水淀粉，加入锅里，开中小火，一边加一边搅拌，待锅开并搅拌成浓度适中的汤汁，将汤汁浇在鸡块儿上即可。

豉油鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

©本菜谱的做法由 冻果子 编写，未经授权不得转载

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