自制香甜的米酒

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兰若空林
兰若空林
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老爸爱喝点小酒酒，女儿亲自酿的岂不更好？

自制香甜的米酒的用料

大米或糯米 2斤 酒曲 一包
山泉水 适量

自制香甜的米酒的做法

自制香甜的米酒的做法图解1

步骤1

大米淘洗后直接上锅蒸熟（糯米要浸泡一夜甚至24小时，手捻即碎），水要比平时煮饭少些，蒸出的米要少稍硬。蒸好晾开，到手摸着微温时拌入酒曲，要尽量拌匀，上手拌最好。拌好塞进坛子或其他可以密闭的容器，比如超大号乐扣等等。压实，中间挖一个洞。
自制香甜的米酒的做法图解2

步骤2

密封坛口，盖好后可以在边上倒水起到封闭作用。
自制香甜的米酒的做法图解3

步骤3

密封第三天，里面已经胀满了气，要打开透透气，容易胀破。看到里面已经渗出少量酒，有浓酒味。尝尝味道有点甜。这是已经可以吃甜酒酿了。还想喝浓度高的酒，倒入两碗干净的山泉水或凉白开（可以在一开始装坛时就倒入），继续密封
自制香甜的米酒的做法图解4

步骤4

第六天打开（中间有开过两次透气），里面的米已经呈漂浮状态，倾斜坛子可以看到米饭斜向一边，酒味很冲，口感较甜。
自制香甜的米酒的做法图解5

步骤5

完全可以喝了，直接倒入密封容器再放冰箱，否则会变坏的。愿意等待更浓的酒味就继续酿吧……

自制香甜的米酒的烹饪技巧

制作时，要保证所有器具无油无水无污物，才不会影响菌群成长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-22

©本菜谱的做法由 兰若空林 编写，未经授权不得转载
分类： 饮品 酸甜

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