红烧肉

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红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点！ 色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化 有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”，下面就让大家来仔细的了解一下。

红烧肉的用料

五花肉 1kg 姜 适量
冰糖 适量 八角 2颗
盐 适量 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
味精 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

将五花肉放入清水中浸泡一会，去血水，洗净捞出
红烧肉的做法图解2

步骤2

洗净的五花肉放入锅中，倒入清水，同时水中放入生姜片，可以去掉肉腥味！
红烧肉的做法图解3

步骤3

开火，煮开！
红烧肉的做法图解4

步骤4

将焯好的肉捞出来 ，用凉水浸泡10分钟，这样肉的口感会更加筋道！
红烧肉的做法图解5

步骤5

然后切成3-4厘米大小的肉块
红烧肉的做法图解6

步骤6

冰糖
红烧肉的做法图解7

步骤7

切好的五花肉块放入锅中翻炒
红烧肉的做法图解8

步骤8

待肉中多余的油脂炸出，变成微黄，然后将肉盛出。
红烧肉的做法图解9

步骤9

然后将刚才炸出的油留在锅中，预热，小火
红烧肉的做法图解10

步骤10

放入冰糖
红烧肉的做法图解11

步骤11

将糖烧制着色
红烧肉的做法图解12

步骤12

放入五花肉翻炒
红烧肉的做法图解13

步骤13

加适量的盐 生抽 老抽，翻炒
红烧肉的做法图解14

步骤14

加入适量的清水
红烧肉的做法图解15

步骤15

放入八角等
红烧肉的做法图解16

步骤16

熬炖半小时左右，肉质就很鲜嫩了，可以出锅啦！
红烧肉的做法图解17

步骤17

装盘，很不错吧！

红烧肉的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-24

©本菜谱的做法由 辛苦的米粉很朝思暮想 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 65-79岁 朋友聚餐 一人食

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