椒盐鲫鱼

精品
1.5万 浏览 59 收藏
收藏
榭思雨
榭思雨
＋ 关注

爱吃鲫鱼，鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多是件很讨厌的事情，让鱼刺脆了就不会在吃鲫鱼的时候担心卡嗓子了。而让鱼刺酥脆当然就只有用油炸了，经过炸制的鲫鱼，再加入杏鲍菇和土豆，撒上椒盐，简直是人间美味！

椒盐鲫鱼的用料

鲫鱼 1头 杏鲍菇 1根
土豆 1小个 青椒 半个
葱头 1 料酒 少许
番薯粉（油炸粉也可） 一碗 生姜 五片
精盐 少许 椒盐粉 少许

椒盐鲫鱼的做法

椒盐鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，把鲫鱼切成横断的三片，即把鲫鱼肉去骨，片成鱼片，然后切成相应大小的鱼肉段。把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
椒盐鲫鱼的做法图解2

步骤2

青椒、土豆切成块状，杏鲍菇横向对半切后，再切成条状。
椒盐鲫鱼的做法图解3

步骤3

杏鲍菇裹上少许蛋清，加入少许盐拌匀，腌25分钟，入味。
椒盐鲫鱼的做法图解4

步骤4

把腌渍好的鱼片加入适量番薯粉，拌匀。
椒盐鲫鱼的做法图解5

步骤5

起火，锅中热油
椒盐鲫鱼的做法图解6

步骤6

拿一个碗，倒入半碗番薯粉。把鲫鱼一片片的放入碗中，裹上粉。Tips：鲫鱼放入油锅前，重新裹上一层粉。这样炸出来的鱼才会比较酥脆。
椒盐鲫鱼的做法图解7

步骤7

重新裹上粉的鲫鱼片，裹上的粉的厚度如图所示。
椒盐鲫鱼的做法图解8

步骤8

等到锅中油七成熟时，开中火，把鲫鱼片一块块放入锅中。炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。
椒盐鲫鱼的做法图解9

步骤9

捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，均匀的撒上椒盐。
椒盐鲫鱼的做法图解10

步骤10

杏鲍菇条放入锅内炸熟。
椒盐鲫鱼的做法图解11

步骤11

捞出炸制好的杏鲍菇，控净油后，放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。
椒盐鲫鱼的做法图解12

步骤12

土豆片放入锅内炸熟捞出，再放入青椒过油后捞出。
椒盐鲫鱼的做法图解13

步骤13

把土豆和青椒放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。喜欢吃香菜的朋友们，还能在上面放些香菜。完成！开动吧！

椒盐鲫鱼的烹饪技巧

Tips：1、鲫鱼放入油锅前，重新裹上一层粉。这样炸出来的鱼才会比较酥脆。 2、鲫鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。 3、椒盐不能撒太多，均匀的洒在鱼上即可。撒太多会很麻~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-24

©本菜谱的做法由 榭思雨 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 香 无水印 炸 宴客菜

椒盐鲫鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

椒盐鲫鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 椒盐鲫鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 椒盐鲫鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活