无油酸奶蛋糕

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彦子亦乐

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美味又健康的【无油酸奶蛋糕】作为送给老爸的第一份父亲节礼物，既实在又放心还能让老爸吃得高兴，简直就是送健康送美味送甜蜜，一举多得！冷藏过的无油酸奶蛋糕，口感细腻绵软、冰凉舒爽，吃起来感觉很像冰淇淋，正好适合在炎炎夏日里享用！

无油酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 3个	原味酸奶 120克
低筋面粉 25克	玉米淀粉（栗粉） 15克
细砂糖 45克	食醋几滴

无油酸奶蛋糕的做法

步骤1

将鸡蛋分离，蛋黄、蛋白各放在干净无油无水的容器里；将蛋黄打散，加入酸奶拌匀；

步骤2

将低粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋液中拌匀成蛋黄糊，过滤一遍备用；

步骤3

蛋白加几滴食醋，用电动打蛋器打至粗泡后分3次加入细砂糖打至湿性发泡（即6-7分发，提起打蛋头，蛋白呈弯钩状）；此时烤箱开始160度预热；

步骤4

将蛋白霜分3次加入已过滤的蛋黄糊中，轻而快地翻拌均匀成蛋糕糊，倒入模具中，双手端起在操作台面上震几下消泡；

步骤5

烤盘里注入适量清水，放入模具，预热结束后送入烤箱中层，改150度，烘烤1小时左右（期间注意观察上色情况及是否开裂，及时盖上锡纸）；

步骤6

烤完之后打开烤箱门，让蛋糕留在烤箱里冷却至室温后取出脱模，冷藏过夜后食用最佳。

无油酸奶蛋糕的烹饪技巧

1、我所使用的酸奶是自制的原味酸奶，不含糖的； 2、蛋白打至湿性发泡（即6-7分发，提起打蛋头，蛋白呈弯钩状）即可，打过头会影响成品绵软的口感； 3、烘烤过程中要注意观察上色情况及是否开裂，及时盖上锡纸； 4、蛋糕烤完之后不要急着出炉，打开烤箱门，让蛋糕留在烤箱里冷却至室温，然后再取出脱模，冷藏过夜后食用最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-07

©本菜谱的做法由彦子亦乐编写，未经授权不得转载

分类：烘焙朋友聚餐下午茶烤无水印

彦子亦乐

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