奶白色的鲫鱼豆腐汤

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米多小鱼
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很简单但是绝对好喝的汤。教你把汤煮成奶白色的诀窍。

鲫鱼豆腐汤的用料

鲫鱼 2条 内酯豆腐 1块
小葱 适量 姜 一块
盐 适量 料酒 2勺
白胡椒粉 适量

鲫鱼豆腐汤的做法

奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法图解1

步骤1

把鱼加点细盐抹全身，沥干水。
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法图解3

步骤3

豆腐切块。
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法图解4

步骤4

这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法图解5

步骤5

把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法图解6

步骤6

马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法图解7

步骤7

煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法图解8

步骤8

最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！

鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧

奶白鱼汤的关键： 1、鱼要煎得透； 2、盖上锅盖大中火煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-13

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 闽菜 清淡 汤 锅具

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