凉拌茄子

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悠然99
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lg姑姑做的，后来因为很美味且茄子皮不变色，所以后面自己也学了下。味道很好。

凉拌茄子的用料

茄子 四个 盐 适量
糖 适量 蒜 七瓣
花椒 一小撮 油 适量
生抽 适量 香醋 适量
葱花 少许

凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净，从中间切成半个半个的
凉拌茄子的做法图解2

步骤2

将切好后的放入蒸锅中。
凉拌茄子的做法图解3

步骤3

将紫色的茄子皮朝上，茄肉（白色部分）朝下，盖盖，水开后，大火蒸。计时5分
凉拌茄子的做法图解4

步骤4

一定水开后5分钟就取出，否则茄皮变色了。取出放在熟食菜板上晾凉。
凉拌茄子的做法图解5

步骤5

晾凉后用手撕成长条，太长的话可以改下刀
凉拌茄子的做法图解6

步骤6

放入糖。我放了这么一大勺呢
凉拌茄子的做法图解7

步骤7

放盐，纽瑞滋的牛初乳粉勺，小勺放了两勺多一点
凉拌茄子的做法图解8

步骤8

蒜剁碎， 锅中放油，油热后放入一小撮花椒炸香。
凉拌茄子的做法图解9

步骤9

将放入糖盐调料的茄子拌匀，放少量生抽，把葱花和蒜末放上，浇上烧热的花椒油，倒入香醋，拌匀即可
凉拌茄子的做法图解10

步骤10

拌匀后的成品

凉拌茄子的烹饪技巧

调料的量都没有精确，因为每个人口味不同，我们家的菜菜普遍偏重，糖我喜欢放的稍微多些。盐也是。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-14

©本菜谱的做法由 悠然99 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 朋友聚餐 蒸 香

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