再来一碗馋嘴焖面

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莲花车乐么
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呵呵，又一次上传焖面，是因为上次制作过程并未拍过完整图片，这次就丰富一下。

焖面的用料

手擀面 500g 四季豆，或刀豆 350g
猪肉 380g 土豆 280g
蒜 适量 酱油 适量
姜粒 适量 盐 少许
葱花 适量 色拉油 少许

焖面的做法

再来一碗馋嘴焖面的做法图解1

步骤1

如上次所示，猪肉切块稍做淹渍15分后，上油锅翻炒。把猪肉的肥油部分充分炸出后，再依次加入葱花、蒜沫、姜沫和酱油。 土豆切条状与肉翻炒片刻后加适量盐，再加入200ml左右的开水。转小火加盖炖6-8分钟。
再来一碗馋嘴焖面的做法图解2

步骤2

这次只采购了四季豆，因为刀豆都太老了。因为四季豆易熟，所以将土豆先炖8分钟左右后，再将四季豆入锅。此时先暂不加水，不然成品焖面出来后，四季豆会因吃水太多而失去本身的香味。
再来一碗馋嘴焖面的做法图解3

步骤3

在加入四季豆后加盖稍炖8分钟后，此时再加入开水，水量不要过多，切勿不要淹过，最好基本与锅内食材水平面齐平为宜。如图。加盖焖10分钟。
再来一碗馋嘴焖面的做法图解4

步骤4

将手擀面有条理地平铺在锅内加盖焖5分钟，一定要有条理。因为焖5分钟后，需将面翻面再续焖5分钟。如散得无序，一方面，面上色不均，另一方面，已经与菜汤接触的一面容易扯断。
再来一碗馋嘴焖面的做法图解5

步骤5

焖了5分钟后的面表如图，已经熟透
再来一碗馋嘴焖面的做法图解6

步骤6

用筷子有序逐段翻面，此步是为了让面表也上色，保证面色一致均匀。
再来一碗馋嘴焖面的做法图解7

步骤7

同时，一定要配两到三个小凉菜做配菜，才下饭不噎。这是我自制的酸甜辣泡菜，还有一个简单的凉拦黄瓜丝。焖面好吃，此两道配菜不可小觑。

焖面的烹饪技巧

任何菜品都需要配菜，才能出众，不能是独角戏。焖面单吃，会有点噎，必须配两三个小凉菜。但不主张配汤，因为焖面很饱胃，如果再一碗汤的话，你吃完这顿，就撑得难受了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-14

©本菜谱的做法由 莲花车乐么 编写，未经授权不得转载
分类： 香 二人世界

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