奶香花卷 一次成功

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豆豆娃娃红豆妈
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自从做馒头比较成功之后，就想着做点其它的点心给家人尝尝了。一直觉得食堂的花卷虽然比外面做得放心，但是有点硬，不香，可能可能用料还是一般了点。于是决定自己在家捣鼓捣鼓，刚开始还以为抹多了油，面会发不起来，但结果还是让人挺满意的，发得挺好，入口有浓郁的奶香味，咸甜适中，自家花盆中的小葱镶嵌其中，颜色翠绿，让人食欲大增。做好后，家人一人尝了一个都说好吃，然后第二天当早餐一顿就吃完了。

奶香花卷的用料

馒头自发面粉 300克 牛奶 适量
白砂糖 30克 食盐 适量
葱花 适量

奶香花卷的做法

奶香花卷 一次成功的做法图解1

步骤1

将白砂糖放入面粉混合均匀，然后一边缓慢加入牛奶，一边用筷子快速搅拌，至面团呈碎屑状
奶香花卷 一次成功的做法图解2

步骤2

用手不停的揉，面粉与牛奶的比率控制在不太粘手就行，太粘就稍微撒点面粉。直到揉至面光盆光手光的三光状态。然后用保鲜膜覆盖，发酵至两倍大。发酵时间视温度而定，我的是34度70分钟。

步骤3

将发酵的面团取出，揉出空气，期间可摔打几次，直到揉成原来差不多大小。
奶香花卷 一次成功的做法图解4

步骤4

将葱花洗净切小段，放入油，盐，搅拌均匀。这一步在揉面之前就可准备好。
奶香花卷 一次成功的做法图解5

步骤5

将面团分成两份，擀成长方形，厚度在3毫米左右。上面均匀地抹上填好的葱花油，然后卷起来，切成5厘米长的小段。
奶香花卷 一次成功的做法图解6

步骤6

将切好的小段的一个切面超自己，两手分别拿住非切面，稍微拉伸一下，然后两手分别向内和向外旋转，再将左右手捏着的面皮在旋转后的背面捏合，花卷就捏出来了。
奶香花卷 一次成功的做法图解7

步骤7

将捏好的花卷放入蒸锅，保持一定间隔，再醒发至原来两倍大。然后开中火蒸10分钟。
奶香花卷 一次成功的做法图解8

步骤8

开中火蒸10分钟后，不要开盖再闷3分钟，揭盖即可。
奶香花卷 一次成功的做法图解9

步骤9

蒸好后的内部组织蓬松，均匀。
奶香花卷 一次成功的做法图解10

步骤10

外观也很洁白，光滑，葱花也还比较绿，是不是让人比较有食欲呢！

奶香花卷的烹饪技巧

1.我看有的帖子上说擀皮要在5毫米左右才好发，不过我有一个卷擀得很薄，当时还以为发不起来，结果多放了点时间，还是发得很好。2.盐量自己控制，揉面时少放点盐，再后面撒葱花时在根据自己的口味放适量盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-20

©本菜谱的做法由 豆豆娃娃红豆妈 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香

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