就是这个味儿 —— 凉拌苦瓜

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苦瓜是夏季时令蔬菜中不可多得的好东西 ！据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热”。

凉拌苦瓜的用料

苦瓜 一根 鸡精 适量
酱油 适量 大蒜 3瓣
盐 适量 香油 适量
老干妈豆豉油 适量 朝天椒 一个
葱

凉拌苦瓜的做法

就是这个味儿 —— 凉拌苦瓜的做法图解1

步骤1

为了去苦味，可以先把苦瓜切好用盐水泡上半个小时。锅中水煮开，放入切好的苦瓜，开水中煮2分钟足矣，时间久了会发黄，变软。

步骤2

煮好的苦瓜捞出放入凉水，或者冰水之中过凉

步骤3

过凉水后的苦瓜，用盐，鸡精，酱油，蒜末，葱花，辣椒，香油，或者豆豉油拌匀。

步骤4

腌制半小时之后凉拌的美味就诞生了！

凉拌苦瓜的烹饪技巧

凉拌的油可以用香油，喜欢豆豉的可以选择老干妈的豆豉油。拌好之后最好冰箱放半个小时之后吃，口感更好，也更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-24

©本菜谱的做法由 大桃子a 编写，未经授权不得转载
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