蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

油皮:中粉 180g 猪油 60g
水 80g 糖粉 30g
油酥:低粉 140g 猪油 70g
豆沙 320g 蛋黄 16个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥#ACA_atoE43A#的做法图解1

步骤1

将油皮的所有材料混合揉出膜
蛋黄酥#ACA_atoE43A#的做法图解2

步骤2

油酥揉成团就可以啦
蛋黄酥#ACA_atoE43A#的做法图解3

步骤3

全部分割成16个小团子 盖上保鲜膜松弛十分钟 松弛好以后进行小包酥啦 油皮包裹住油酥
蛋黄酥#ACA_atoE43A#的做法图解4

步骤4

收口捏紧了 以免漏酥
蛋黄酥#ACA_atoE43A#的做法图解5

步骤5

全部包好后接着松弛十分钟 记得盖保鲜膜哦
蛋黄酥#ACA_atoE43A#的做法图解6

步骤6

取一个松弛好的面团 拍扁擀成牛舌状 再从上往下卷起来、再90度换个方向 再次擀开 这次擀长一点 再卷起来
蛋黄酥#ACA_atoE43A#的做法图解7

步骤7

接着盖上保鲜膜松弛10分钟
蛋黄酥#ACA_atoE43A#的做法图解8

步骤8

蛋黄提前进烤箱150度烤8分钟左右不需要预热，将豆沙包住蛋黄
蛋黄酥#ACA_atoE43A#的做法图解9

步骤9

再取松弛好的面团中间压一下 两边往里推 按扁 擀开 包上馅 用手的虎口把面皮往上推，将豆沙蛋黄完全包裹住，收口捏紧
蛋黄酥#ACA_atoE43A#的做法图解10

步骤10

提前预热烤箱 185度 蛋黄酥表面刷上蛋液，撒上芝麻装饰
蛋黄酥#ACA_atoE43A#的做法图解11

步骤11

放入烤箱烤30分钟左右
蛋黄酥#ACA_atoE43A#的做法图解12

步骤12

层次非常好，吃起来更是咸香可口

蛋黄酥的烹饪技巧

油皮揉出膜 擀开的时候才不容易破 不会漏酥 馅料不能冻硬了 不然包进去 擀不开 二次擀开的时候稍微擀长一点 包出来的层次才多 温度仅供同款烤箱参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-09

©本菜谱的做法由 Oo梦里梦见oO 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 甜 面包

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