戚风蛋糕

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女儿喜欢各种的小甜品，做这个蛋糕胚还是女儿一次过生日，她说吃到买回来的蛋糕胚味道特别，于是我就研究琢磨有啥特别那，最后还真琢磨的跟她说的味道口感一模一样！受到女儿的认可，所以写了这个菜谱，也分享给大家做给你们的家人吃！有不明白的地方可以给我留言哦。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 40克
低筋面粉 50克 无味色拉油 45克
纯牛奶 40克 玉米淀粉 10克
柠檬汁 几滴 玫瑰海盐 1克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，把玉米油牛奶混合搅拌均匀筛入面粉然后放入蛋黄继续搅拌均匀，放一边备用
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白部分，蛋白部分的盆必须是无水无油哦！鸡蛋必须是冷藏过的！
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打到鱼眼泡状态放入1/3白糖，继续打发到这个状态再放1/3白糖
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

这个状态再放最后一次糖，继续打发，加入柠檬汁
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

这个状态就是常规戚风蛋糕的蛋白
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

分出1/3蛋白加入蛋黄糊中用翻拌手法，要做到快，动作太慢会消泡，搅拌均匀后把它倒入蛋白中继续翻拌手法均匀，倒入6寸模具，离模具8里米高度。风炉150度45分钟，出炉后倒扣，凉透了再脱模哦！
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

美吧！
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

组织很细腻，似云朵，非常好吃！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由 鸿雁美食 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 下午茶 奶香味 戚风蛋糕

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