南瓜戚风蛋糕

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因为做馒头买了南瓜， 当然要尝试一下南瓜戚风咯， 戚风蛋糕很润，绵软。 带着浓郁的南瓜香气~ 配方为一个量的六寸模具。 我用的60g 的鸡蛋。

南瓜戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 牛奶 20g
玉米油 30g 南瓜泥 70g
低筋面粉 55g 细砂糖 35g

南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

南瓜去皮去籽上锅蒸熟之后，取泥，并将所需要的材料称好。
南瓜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

拿两个打蛋盆，分离蛋黄和蛋清，蛋清盖保鲜膜放入冰箱冷冻层，预热烤箱150度，蛋黄加入南瓜泥，用蛋抽混合搅拌均匀。
南瓜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油和牛奶，继续用蛋抽搅拌均匀。
南瓜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉状态。
南瓜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取出蛋白，用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
南瓜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
南瓜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
南瓜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
南瓜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽混合均匀，然后用刮刀继续翻拌。
南瓜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入六寸模具中，稍微震一下，将大气泡排出，放入预热好的烤箱，中下层150度，55分钟。
南瓜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好出炉时，记得震一下，排出热气，之后倒扣冷却再脱膜。

南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧

配方温度为烤箱实际温度，时间和温度只是参考。按自己平时做戚风的习惯来~ 我习惯用蛋抽混合蛋黄糊，根据个人习惯用刮刀翻拌均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-09

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载

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