中种全麦核桃葡萄干面包

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阿丽莎呀莎
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马上就要减肥了，所以给自己做一点少油少糖的面包作为主食和加餐。利用中种做法做出来的面包非常松软，为什么叫做甜品呢？因为其中的葡萄干是点睛之笔，要下去甜蜜十足又没有糖味很重的面包的负罪感。加上核桃仁，面包层次相当丰富。 配一杯茶或者是咖啡，完全可以当做健康版下午茶了~方子改自羽萱的妈妈~

面包的用料

中种部分 水 180g
酵母 2g 高筋面粉 180g
主面团 水 30g
糖 10g 葡萄干 10g
核桃仁 10g 高筋面粉 90g
全买面粉 60g 盐 2g
酵母 1g 香料橄榄油 10g

面包的做法

#甜品#中种全麦核桃葡萄干面包的做法图解1

步骤1

首先将中种材料中的水、面粉、酵母全部混合均匀，发酵一晚上。第二天早上起来会看到面团表面有很多小泡泡，说明酵母活起来了。
#甜品#中种全麦核桃葡萄干面包的做法图解2

步骤2

一拉有很大孔的蜂窝状。
#甜品#中种全麦核桃葡萄干面包的做法图解3

步骤3

将主面团中除了油以外的所有材料放进厨师机搅拌桶，预留10g水，根据自家面粉吸水量来调节。搅打到15分钟左右，加入橄榄油继续搅打，直到出薄膜。放入葡萄干和核桃仁再搅打5分钟即可。
#甜品#中种全麦核桃葡萄干面包的做法图解4

步骤4

取出面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。
#甜品#中种全麦核桃葡萄干面包的做法图解5

步骤5

发酵到两倍大
#甜品#中种全麦核桃葡萄干面包的做法图解6

步骤6

取出轻压排气。
#甜品#中种全麦核桃葡萄干面包的做法图解7

步骤7

切割成6分滚圆后松弛10分钟，再排气滚圆，准备进行第二次发酵。
#甜品#中种全麦核桃葡萄干面包的做法图解8

步骤8

二发到两倍大的面团就好了。
#甜品#中种全麦核桃葡萄干面包的做法图解9

步骤9

用筛网轻轻撒上面粉。
#甜品#中种全麦核桃葡萄干面包的做法图解10

步骤10

锋利的刀快速割出纹路，一定要是先发酵-撒粉-隔包的顺序哦。
#甜品#中种全麦核桃葡萄干面包的做法图解11

步骤11

烤箱预热200度，烤25分钟即可~

面包的烹饪技巧

1、水留10g，根据自家面粉吸水性调整，如果太湿要在出膜前加面粉； 2、烤箱脾气不一定，边看边烤，烤到喜欢的颜色盖上锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由 阿丽莎呀莎 编写，未经授权不得转载
分类： 甜面包 电器 早餐 烤箱 烘焙

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