可可戚风蛋糕

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采用后蛋法的蛋黄糊，避免了起筋，从而可以爬的更高！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低粉 80g
糖（蛋白） 65g 热水 80g
玉米油 50g 白醋 几滴
可可粉 20g 细砂糖（蛋黄） 16g
玉米淀粉 8g

戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解1

步骤1

准备好材料
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，打蛋盆需要无水无油哦
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解3

步骤3

热水加入可可粉里，至可可粉融化
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解4

步骤4

加入16g细砂糖，搅拌均匀
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解5

步骤5

加入玉米油，搅拌均匀
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解6

步骤6

加入蛋黄搅拌均匀
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解8

步骤8

用手抽拌匀，浓稠状态即可
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解9

步骤9

蛋清滴少许白醋，65g细砂糖分三次加入蛋清里，打发至鱼眼泡时，加入三分之一细砂糖
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解10

步骤10

打发至泡沫消失，加入剩余一半的细砂糖，再加入8g玉米淀粉，继续中速打发
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解11

步骤11

打发至有纹路加入剩余的细砂糖，蛋清打发至打蛋头程直直的小短尖，即干性状态。倒扣打蛋盆不倒。
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解13

步骤13

翻拌均匀
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解14

步骤14

翻拌好的蛋糊倒回蛋白霜
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解15

步骤15

翻拌均匀
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解16

步骤16

倒入模具里，轻震，震出大气泡，入预热好的烤箱130度60分钟，取出震出热气，模具倒扣在烤网上，凉透脱模
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解17

步骤17

成品图
可可戚风蛋糕#春季减肥，边吃边瘦#的做法图解18

步骤18

成品图

戚风蛋糕的烹饪技巧

1玉米淀粉起稳定蛋清的作用，不可省略。 2白醋没有可以用新鲜柠檬汁代替，去蛋腥味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 唯美1030@ 编写，未经授权不得转载
分类： 香 戚风蛋糕 烤 烘焙 烤箱

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