杂果芝士奶酪蛋糕

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孩子们生日，最爱我的芒果芝士蛋糕，加添时令水果，让蛋糕增添浓浓满满的味道

蛋糕的用料

鸡黄 4个 细砂糖(蛋黄部分) 80克
玉米油 70克 低筋面粉 120克
蛋白 4个 细砂糖（蛋白部分） 45克
Red Berry（装饰） 20个 奇异果 4个
Cream Cheese （首层） 250克 Cream Cheese（第二层） 250克
奶油奶酪（第一层） 65ml 奶油奶酪（第二层） 65ml
芒果果肉 500克 鱼胶粉 分三层使用 60克
奶粉（蛋糕体） 40克 鲜牛奶（蛋糕体） 80克

蛋糕的做法

#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

参考之前戚风蛋糕制作方法，四个蛋黄混合玉米油，糖，奶粉，鲜牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，四个蛋白打发到湿性发泡，分三次同蛋黄糊搅拌，倒入烤盘，烤炉预热180度烤20分钟左右……
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋糕出炉摊凉，我用圆形模具切割蛋糕底。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

芝士蛋糕的饼底就是如图所示。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

芝士从冰箱取出室温软化，放入大碗高速打发直至搅拌顺滑，奶油奶酪加入10克砂糖高速打发，提起搅拌器有弯弯的尖角就可以了。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

奶油奶酪和芝士分三次加入，搅拌均匀无颗粒状就可以了。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

鱼胶粉每次融20克，放温水泡，比例1:4，泡5分钟左右隔水加热鱼胶粉，然后再用冷水隔热冷却，摸着碗底不烫手的时候就可以了。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

分三次拌入鱼胶粉浆，迅速搅拌均匀，倒入蛋糕底盘。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

芒果肉取适量均匀涂抹于芝士糊里。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

芝士糊上层都可以放入芒果肉。然后放入冰箱等候20分钟凝结。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

铺设芒果肉如图
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

冷藏过程中，把多出的芒果肉搅成糊状，准备做第二层芝士糊。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

同第一层芝士糊一样，搅拌均匀后加入芒果糊。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

充分搅拌均匀后加入第二次鱼胶粉浆，做法同样。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

第二层芒果糊完成后放入冰箱20分钟等候凝结。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解15

步骤15

把芒果糊稀释后加入第三次鱼胶粉浆，隔水溶化，然后冷水隔热冷却，浇在第二层芝士糊上，制作芒果果冻镜面效果。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解16

步骤16

如图所示，然后继续放入冰箱冷藏20分钟。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解17

步骤17

整个镜面冷却后的效果。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解18

步骤18

制作水果装饰，步骤忘记拍照了，我用两个大小不同的心形模具切割表层的镜面，然后把奇异果薄薄一层切片，一块块竖着切割的缝隙插进镜面。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解19

步骤19

两层心形图案中间随意搭配草莓，红梅，奇异果，图中星星芒果果冻我是用其他模具制作的？
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕周边用奇异果装饰。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解21

步骤21

切开蛋糕体可以看到横切面的双层芝士奶酪蛋糕。
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解22

步骤22

层次分明，果肉满满
#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕的做法图解23

步骤23

厚厚的芒果糊芝士层和果冻层，入口顺滑柔软，好吃得不要不要的。

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 crystal～HYL 编写，未经授权不得转载

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