萌软全麦肠仔包

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燕籽姐
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胖嘟嘟、软乎乎、萌萌哒的肠仔包，加了20%的全麦面粉，大人小孩都喜欢。
参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#

萌软全麦肠仔包的用料

高筋面粉 200克 全麦面包粉 50克
奶粉 10克 细砂糖 25克
盐 2.5克 牛奶 135克
蛋液 35克 鲜酵母 8克
黄油 22克 脆皮肠 4根

萌软全麦肠仔包的做法

萌软全麦肠仔包的做法图解1

步骤1

面团材料中除黄油和脆皮肠外的其他所有材料放入厨师机中。
萌软全麦肠仔包的做法图解2

步骤2

将面团揉至扩展阶段能拉出较厚的膜时后加入软化的黄油。
萌软全麦肠仔包的做法图解3

步骤3

继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。
萌软全麦肠仔包的做法图解4

步骤4

將揉好的面团整理好盖密封盖发酵至2-2.5倍大。
萌软全麦肠仔包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团轻压排气，分成四等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
萌软全麦肠仔包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团拍扁，擀成牛舌状后翻面。整理成和脆皮肠同样宽度的长方形，压薄底边。
萌软全麦肠仔包的做法图解7

步骤7

将脆皮肠放在面团的顶端，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下摆放。
萌软全麦肠仔包的做法图解8

步骤8

依次完成后，倒少量芝士粉在案板上，表面喷一点点水。
萌软全麦肠仔包的做法图解9

步骤9

将面团表面在芝士粉上滚一圈，并用手轻轻拍匀。
萌软全麦肠仔包的做法图解10

步骤10

每个面团均匀切三刀，分成四份摆入烤盘。
萌软全麦肠仔包的做法图解11

步骤11

依次完成
萌软全麦肠仔包的做法图解12

步骤12

发酵箱设置温度35度、湿度86%进行二次发酵，发酵至约两倍大。
萌软全麦肠仔包的做法图解13

步骤13

入180度预热的烤箱，中层烤15分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。
萌软全麦肠仔包的做法图解14

步骤14

成品
萌软全麦肠仔包的做法图解15

步骤15

成品

萌软全麦肠仔包的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-20

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
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