客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》

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酿豆腐煲的用料

卤水豆腐 3块 前腿肉 200克
蒜蓉酱 一汤匙 葱叶 适量
花生油 适量 盐 适量
香菇 适量 酱油 2汤匙
蛋清 1个 胡椒粉 适量
咸菜 适量

酿豆腐煲的做法

客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解1

步骤1

首先将香菇泡发
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解2

步骤2

然后将泡好的香菇放入料理机打碎
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解3

步骤3

豆腐洗干净滤干水分，我习惯买回来的豆腐都过一下水，这边买不到老家的那种卤水豆腐，凑合吃了
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解4

步骤4

切点葱花备用
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解5

步骤5

猪肉我选用三分肥七分瘦的前腿肉，还有一部分带皮的肥肉没拍，后面会用到
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解6

步骤6

将肉剁成肉沫
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解7

步骤7

将肉馅放入一个大碗中，加入一个蛋清
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解8

步骤8

两汤匙酱油
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解9

步骤9

少许盐和胡椒粉
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解10

步骤10

加一汤匙蒜蓉酱，没有的小伙伴可以直接剁点蒜蓉即可
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解11

步骤11

肉馅顺着一个方向搅拌至上劲
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解12

步骤12

然后加入葱花和香菇碎
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解13

步骤13

继续顺着一个方向搅拌均匀即可
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解14

步骤14

豆腐切适量大小
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解15

步骤15

取一块豆腐，用筷子在豆腐中间夹个缝
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解16

步骤16

然后酿进肉馅到豆腐里
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解17

步骤17

全部豆腐酿好后，取一个锅，放适量油
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解18

步骤18

然后将酿好的豆腐摆入锅中
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解19

步骤19

盖上盖子小火慢慢煎至肉馅定型（我们要是酿得多了，直接全部蒸熟，要吃的时候取几块）
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解20

步骤20

咸菜洗干净挤干水分（我老家一般用大芥菜腌制咸菜的，这是我自己用雪里蕻腌制的，味道也很赞哦）
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解21

步骤21

将咸菜切碎
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解22

步骤22

取一个砂锅，无需放油，放入我刚刚说没拍到的肥肉部分，小火煎
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解23

步骤23

煎至出油
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解24

步骤24

放入切好的咸菜翻炒一下
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解25

步骤25

再将酿豆腐摆放在砂锅中
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解26

步骤26

加适量开水，盖上盖子焖
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法图解27

步骤27

今天是为了拍照好看一点，要是平时，我喜欢把豆腐摆咸菜下面，更入味呢

酿豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

©本菜谱的做法由 大样与小样 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 香 咸 家常菜

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