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四季春玛奇朵蛋糕卷（无油红茶海绵+珍珠+燕麦+奶茶酱）
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什么季节都要吸珍珠奶茶～特别喜欢波霸珍珠和燕麦。珍珠Q软糯，燕麦有嚼劲～其实去年就做过奶茶蛋糕卷，最近又想念这口了～红茶海绵蛋糕的润弹包裹着冰凉的奶油和有嚼劲的珍珠燕麦。超满足～
此方适用于36*26cm的长方形烤盘
28*28cm的烤盘可每个份量除以1.3。（eg：鸡蛋4只，糖70g，奶茶30g，低粉50g）
玛奇朵蛋糕卷的做法
步骤1
外卖的奶茶把珍珠和燕麦滤出，放冰箱备用。（勤快的你也可以自己煮）
步骤2
100g牛奶在mini奶锅里煮沸离火。取三包红茶包，放入牛奶中，小火煮沸关火。放凉备用。
步骤3
准备蛋糕体的材料：36*26cm的长方形烤盘垫烘焙油布，常温鸡蛋5只、奶茶称40g出来（剩下的留着做奶茶酱）、砂糖90g、低筋面粉66g。
步骤4
选择大一点的打蛋盆，把5个鸡蛋和90g全部倒入。
步骤5
用电动打蛋器略搅打一下。
步骤6
大盆里盛60度左右的水。
步骤7
把打蛋盆放入60度热水里，用打蛋器高速打发。
步骤8
打发到蛋液浓稠有纹理，把打蛋盆从热水里取出。
步骤9
继续高速打发。直到提起打蛋器面糊滴落后不消失。
步骤10
加入40g奶茶，用电动打蛋器快速搅拌均匀。
步骤11
撕开一包红茶，把红茶粉倒入。用蛋抽捞拌均匀。
步骤12
分两次筛入低筋面粉。第一次加粉时，用蛋抽捞拌均匀。
步骤13
第二次加入低筋面粉后，换用刮刀翻拌均匀。
步骤14
面糊倒入烤盘，用刮板抹平。轻震烤盘去除气泡。放入烤箱中层，190度11分钟。
步骤15
之前用剩下的奶茶，加一勺焦糖酱没有就加一勺糖，继续小火煮。边煮边用刮刀拌，不要煮糊了。粘稠就可以了。放冰箱冷藏待用。
步骤17
表面上色后出炉。把蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布。
步骤18
淡奶油加5-10g糖打发到有纹路。
步骤19
用锯齿刀把海绵蛋糕切成倒梯形。
步骤20
在蛋糕片上抹上奶油，注意四边各空出1-2cm左右位置不涂奶油。加入适量珍珠和燕麦，挤上奶茶酱。
步骤21
收口处斜切，方便卷起更贴合。
步骤22
一头窄的是杯底，卷完用锯齿刀把两头都切平整。
步骤23
卷完立即放冰箱冷冻1-2小时定型。用剩下的奶油抹在蛋糕卷上装饰成奶盖，包装纸剪个口改在蛋糕上，剪小段吸管插进蛋糕。玛奇朵蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-13
©本菜谱的做法由 尤岚达 编写，未经授权不得转载
尤岚达
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