黑巧克力慕斯杯

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巧克力是甜点中最不能抗拒的食材，而慕斯是对食材浓郁口感的一种极致呈现形式。这次选用可可含量恰到好处的75%黑巧克力，让你的味蕾尽情享受欢愉！

黑巧克力慕斯杯的用料

鸡蛋 3个 黑巧克力 80克
糖 8克 黄油 10克
杏仁片 1克

黑巧克力慕斯杯的做法

黑巧克力慕斯杯的做法图解1

步骤1

将三个鸡蛋清和蛋黄分离
黑巧克力慕斯杯的做法图解2

步骤2

蛋清打发至硬性发泡
黑巧克力慕斯杯的做法图解3

步骤3

这就是硬性发泡的样子。成型不会消失，碗倒扣过来蛋清不会滑出，就达到硬性发泡的标准了。
黑巧克力慕斯杯的做法图解4

步骤4

碗中放入巧克力80克，黄油10克。
黑巧克力慕斯杯的做法图解5

步骤5

放入微波炉加热1分30秒至融化
黑巧克力慕斯杯的做法图解6

步骤6

将巧克力和黄油充分搅拌均匀
黑巧克力慕斯杯的做法图解7

步骤7

加入10克砂糖，搅拌均匀
黑巧克力慕斯杯的做法图解8

步骤8

加入三个蛋黄，搅拌均匀。
黑巧克力慕斯杯的做法图解9

步骤9

将1/3打发的蛋清加入到巧克力液体中充分搅拌均匀
黑巧克力慕斯杯的做法图解10

步骤10

然后将搅拌均匀的液体再倒入装蛋清的碗中
黑巧克力慕斯杯的做法图解11

步骤11

用翻拌的方式轻轻拌匀，不要画圈搅拌。
黑巧克力慕斯杯的做法图解12

步骤12

拌匀之后倒入杯中。
黑巧克力慕斯杯的做法图解13

步骤13

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。等待成型。
黑巧克力慕斯杯的做法图解14

步骤14

冷藏后取出，撒上杏仁碎
黑巧克力慕斯杯的做法图解15

步骤15

加入任意薄脆口感的饼干类食品增加口感层次
黑巧克力慕斯杯的做法图解16

步骤16

黑巧克力慕斯杯就做好啦！

黑巧克力慕斯杯的烹饪技巧

1.巧克力和黄油进微波炉加热时间不宜过长。 2.巧克力融合蛋清的时候，用翻拌而不用画圈的形式是为了防止消除蛋清中的气泡。 3.加黄油的目的是为了增加丝滑的口感。 4.糖的用量可以根据个人口味增加或减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-13

©本菜谱的做法由 大猫Mi 编写，未经授权不得转载

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