酸甜汁炝蛤蜊

8027 浏览 18 收藏
收藏
王小贤私房厨艺
王小贤私房厨艺
＋ 关注

酸甜汁炝蛤蜊的用料

步骤中

酸甜汁炝蛤蜊的做法

酸甜汁炝蛤蜊的做法图解1

步骤1

 食材准备  一般挑选这种白壳的蛤蜊，肉质饱满，壳较薄，容易烫熟。 再完美的酱汁，你也得先拥有一份鲜嫩的蛤蜊！
酸甜汁炝蛤蜊的做法图解2

步骤2

01、-处理蛤蜊- 想要吃到一份鲜嫩的蛤蜊，不一定要蛤蜊壳长很大口的时候再去捞它，壳微微张开的程度，其实就是最完美的状态了。 烫蛤蜊： 保持肉质鲜嫩的秘诀①: 用热水烫蛤蜊。 煮一锅热水，加入6片姜片，3段葱段和2勺料酒，倒入蛤蜊，用勺子不停地搅拌。这样能使蛤蜊受热均匀，更容易烫熟！
酸甜汁炝蛤蜊的做法图解3

步骤3

保持肉质鲜嫩的秘诀②: 蛤蜊壳煮到微微张开的程度捞出。
酸甜汁炝蛤蜊的做法图解4

步骤4

保持肉质鲜嫩的秘诀③： 浸！冰！水
酸甜汁炝蛤蜊的做法图解5

步骤5

清洗蛤蜊： 蛤蜊剥壳只留一半， 然后再进行第二次清洗，防止有残留泥沙。 蛤蜊壳上的的水甩干后，装盘待用。
酸甜汁炝蛤蜊的做法图解6

步骤6

接下来，你就差拥有一份完美的酱汁！ 以下计量单位： 以图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6g 盐
酸甜汁炝蛤蜊的做法图解7

步骤7

以图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水
酸甜汁炝蛤蜊的做法图解8

步骤8

1茶匙鸡粉 、 1茶匙耗油 、1.5茶匙白砂糖 3茶匙白开水 、3茶匙生抽、 3茶匙海鲜酱
酸甜汁炝蛤蜊的做法图解9

步骤9

（蒜泥 姜末 十三香 芥末 白胡椒粉） 各0.5勺
酸甜汁炝蛤蜊的做法图解10

步骤10

加入所有调料后，搅拌均匀。 将酱汁绕圈式均匀地淋在蛤蜊上。
酸甜汁炝蛤蜊的做法图解11

步骤11

搞定！ 鲜嫩的蛤蜊肉搭配酸甜的酱汁， 好吃到让人忍不住囤起来放冰箱， 当个餐前小零嘴也绝对不会讨妈妈骂。

酸甜汁炝蛤蜊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-13

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

酸甜汁炝蛤蜊的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸甜汁炝蛤蜊的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸甜汁炝蛤蜊

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 酸甜汁炝蛤蜊的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活