献给手残党的雪媚娘

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开餐厅的豆豆

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你还在为蒸面皮时间火候而烦恼吗？你还在为雪媚娘皮粘手而急得上窜下跳吗？你还在为保存面皮而苦恼吗？那是你还没关注我豆豆吧今天给大家分享一个非常好吃而且没有难度的"假"雪媚娘。【泡皮-加料-收边】三步搞定！而且还特别便宜～5块钱的皮，可以做40个的量。因为我们本次做的这款呢是用越南春卷皮包的伪雪媚娘，无需蒸锅，无需和面，简单几部搞定，我的菜谱虽然冗长，但干货还是不少的，记得看到最后噢。

雪媚娘的用料

越南春卷皮 10张	雀巢淡奶油 250克
水果适量	糖 25克

雪媚娘的做法

步骤1

每次讲菜谱都会跟大家提到一点就是【了解食材性质】【了解食材性质】【了解食材性质】重要的话说了三次啦，今天我用的是越南春卷皮来做，越南春卷皮作为并不是特别大众的食品，可能挺多人之前没吃过。它跟我们中国的春卷皮有很大区别，它不是面皮，而是由米浆做成的皮，干化保存，需要使用的时候泡下水就可以。非常便宜又好吃，5块钱可以买一大包有40张，大家某宝搜了买就可以。那知识点就在这里了，粘米浆在泡水软化后会出现粘黏的特性，所以我们不能在粗糙的砧板上操作，尽量选择光滑的表面，比如陶瓷盘。

步骤2

第一步，切配你喜欢的水果，如果是硬肉水果，尽量切的圆润，不要明显的棱角，避免操作时割破春卷皮。如果是氧化比较严重的水果，比如苹果，梨，你可以将它泡在盐水里在拿出沥干。

步骤3

接下来我们打发淡奶油，我用的是雀巢的，不建议新手买这个牌子，不好打发，淡奶油加25克糖，打发至变为固体状态即可。这款淡奶油的话，我个人喜欢的糖度是1:10，就是一克糖配10克淡奶油，在这里给新手提个醒，可以把准备打发的盆和奶油先放冰箱降温，更好打发。特别是夏天。

步骤4

我这里用的是之前我们餐厅用剩的22cm版本的春卷，大家要想做的话建议买16cm版本的比较好操作。准备一盘温水，将春卷皮放入水中10秒后拿出，放置在盘里，铺上打发好的奶油，水果。这里推荐使用裱花袋，又便捷又不会浪费奶油。

步骤5

将其包裹住，并减去四周多余的皮即可。翻过来就是个白胖子啦

步骤6

OK搞定，是不是特别简单【泡皮-加料-收边】三步搞定

雪媚娘的烹饪技巧

豆豆知识点分享: 1.越南春卷皮泡水软化后会粘黏，不能在砧板上操作，建议在陶瓷盘上或者大理石台面操作。 2.淡奶油打发小技巧: 先冰盆冰奶油，在室温低的时候快速操作。 3.水果准备技巧，切配时尽量棱角不要太尖锐，防止操作时割破春卷皮，如会氧化的水果，可以提前泡水处理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-14

©本菜谱的做法由开餐厅的豆豆编写，未经授权不得转载

分类：烘焙雪媚娘一人食一家三口下午茶

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