就好这口上海街头炒面

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jun沙巴上海囡
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我忙的时候会给家人做炒面，这盘炒面是我模仿家对面街头大伯的炒面，用洋葱炝锅，先炒散一个鸡蛋打底，煸炒肉丝，再炒粗圆面，然后酱油上色，最后配酸豆角、葱花、洋葱、青菜等大堆辅料而成。 “食物，还是街角的好。”

炒面的用料

粗圆面 150克 青菜 1把
鸡蛋 1个 鲜酱油 半汤勺
老抽 1汤勺 小葱 1小撮
酸豆角 3汤勺 辣椒粉 2汤勺
洋葱丁 3汤勺

炒面的做法

就好这口上海街头炒面的做法图解1

步骤1

准备好食材 照片有二个鸡蛋，实际我只用了一个鸡蛋炒面，另一个煎荷包蛋了。
就好这口上海街头炒面的做法图解2

步骤2

锅中倒水，水开后下面条先用大火再次沸腾后转小火，约煮1分半钟后捞起放入冷水中过水，捞出换水再过一遍，最后放到沥水篮中沥干水分
就好这口上海街头炒面的做法图解3

步骤3

热锅冷油，先入洋葱炝锅，再入鸡蛋快速炒散，入辣肠煸出油香味，再倒入面条炒松散均匀后倒老抽，蘸酱油，青菜、豆角翻炒到青菜熟透即可关火出锅。
就好这口上海街头炒面的做法图解4

步骤4

好吃!

炒面的烹饪技巧

面条必须过水晾干，否则会黏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-14

©本菜谱的做法由 jun沙巴上海囡 编写，未经授权不得转载

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