舒芙蕾奶酪蛋糕

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这是一款好吃到跺脚的轻奶酪蛋糕，轻盈而绵密细致的口感，香气萦绕的奶酪香气。 出炉，冷却，掰开那一声沙沙响，那是蛋糕内心的呼唤：把快我吃了吧！ 把我藏进冰箱，给你另一种神仙般的口感！

舒芙蕾奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 120g 玉米油 10g
鸡蛋 3个 糖 60g
玉米淀粉 20g 牛奶 100g
低粉 30g

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，选用全脂牛奶，玉米油可换成黄油
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

将奶油奶酪隔水融化，用刮刀协助压成小块
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶，拌匀至奶酪颗粒变小
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入油，继续拌匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次加入蛋黄，打蛋器搅打均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低粉➕玉米淀粉，打蛋器Z字形拌匀，不要画圈圈
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清打至出现鱼眼泡，加入三分之一的糖粉
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

中高速打至细腻，再加入三分之一糖
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

打至打蛋器划过有痕迹，加入最后剩下的糖粉
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

继续打发至提起打蛋器有勾勾，就可以了
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

将奶酪面糊过滤，不要有颗粒状
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

挖一大勺蛋白加入面糊中，轻柔地拌匀，像炒菜似的翻拌，不要画圈，避免消泡
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

分三次拌匀，最后将面糊倒进剩下的蛋白中，轻快地拌匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱165度预热10分钟，中下层烤50分钟➕150度烤10分钟，水浴法！
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解15

步骤15

烤的过程可以观察，如果上色太深，可以盖上锡纸
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉可以在烤箱待十分钟再出来
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解17

步骤17

香气扑鼻的奶酪味，细密松软的组织
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解18

步骤18

欲罢不能的早餐，宵夜，下午茶！ 完全冷却后放进冰箱，会是接近冰淇淋的口感！听它的沙沙声，是完美的象征！
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解19

步骤19

美好的甜品，慰藉你的心❤️

舒芙蕾奶酪蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕采用水浴法，时间比较长，耐心等待，它将温柔以待。 冷却后再品尝，才美味！ 冷藏后再品尝，会更佳美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-15

©本菜谱的做法由 Miss.Joy 编写，未经授权不得转载

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