麻辣鸡丝

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禹馨
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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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麻辣鸡丝小时候在电视小品里面听过，印象特别深，之前自己学着做过，可是怎么做都觉得味道不对。后来才发现，是红油出了问题。我是北方人，一直习惯用色拉油或者大豆油，用大豆油做出的红油总是有一种豆腥味。今天使用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，做出来的红油特别香！物理压榨并不会添加任何添加剂，浓浓的小榨风味，和辣椒完美的融合。菜籽也是选用非转基因的，吃得特别放心。

麻辣鸡丝的用料

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 20克 鸡胸肉 一块
辣椒末 1勺 花椒末 1勺
孜然 半勺 盐 半勺
生抽 一勺 芝麻 一勺
香菜 两根

麻辣鸡丝的做法

麻辣鸡丝的做法图解1

步骤1

准备好材料
麻辣鸡丝的做法图解2

步骤2

鸡肉冷水下锅，大火煮开，转中火继续煮
麻辣鸡丝的做法图解3

步骤3

大约煮15分钟，用筷子扎一下肉，观察是否熟了，熟了捞出来放凉备用
麻辣鸡丝的做法图解4

步骤4

另起一口锅，锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
麻辣鸡丝的做法图解5

步骤5

开中火，将油烧至六成热，转小火
麻辣鸡丝的做法图解6

步骤6

将辣椒末、花椒末、孜然末和芝麻用一勺清水搅拌成糊，倒入锅中
麻辣鸡丝的做法图解7

步骤7

用小火将调料的香气炸出来，关火
麻辣鸡丝的做法图解8

步骤8

将晾凉的鸡肉撕成丝
麻辣鸡丝的做法图解9

步骤9

放入炸好的红油、生抽和盐，拌匀，放上香菜点缀下即可
麻辣鸡丝的做法图解10

步骤10

成品

麻辣鸡丝的烹饪技巧

1.调料拌入清水是为了将调料的香味和辣椒的红色素析出。 2.红油炸出香味要马上关火，以免炸糊。 3.炸红油最好选用菜籽油，会让红油更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-16

©本菜谱的做法由 禹馨 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 中国菜 家常菜 锅具

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