麻辣鸡丝

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今年刚好是丁酉鸡年，年夜饭怎么能少了“鸡”这道菜，太油腻的年夜菜已经不是很吃香了，小清新才是主角。所以我们今天换个做法：将鸡胸脯肉低温慢煮，撕成丝状，再调以自制的麻辣酱料，美味不可抵挡！

麻辣鸡丝的用料

鸡胸脯肉 1块 生姜 2片
大葱 1段 料酒 1茶匙
香菜 1棵 清水 适量
麻辣酱汁： 陈醋 2汤匙
生抽 2汤匙 辣椒油 1汤匙
香油 1茶匙 白芝麻 1茶匙
花椒粉 1茶匙 食盐 0.5茶匙

麻辣鸡丝的做法

麻辣鸡丝#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

将鸡胸脯肉清洗干净放入锅中，加入葱丝、姜片和料酒，再加入适量清水大火煮开；
麻辣鸡丝#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

煮开之后调低火力，电磁炉火锅档800瓦的火煮15分钟，中途撇干净浮沫；
麻辣鸡丝#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

煮好的鸡肉捞出，晾凉；
麻辣鸡丝#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

用手顺着鸡胸脯肉的纹理撕成鸡丝；
麻辣鸡丝#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

接着我们来调制麻辣酱料：陈醋2汤匙、海味生抽酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、食盐0.5茶匙放入碗中，搅拌均匀；
麻辣鸡丝#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

将调配好的麻辣酱料淋在鸡丝上，拌匀；
麻辣鸡丝#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

成品图
麻辣鸡丝#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

成品图竖图

麻辣鸡丝的烹饪技巧

鸡丝一定要顺着鸡肉的纹理撕；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-16

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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