金屋藏娇--田螺塞肉

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梵妖食摄

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对于爷爷奶奶来说，不管“棉袄”有多大，对他们来说都是一个小孩子。老妈从邻镇带回来一些好大个的田螺。说是给“棉袄”玩的。今年就要上大学的“棉袄”在奶奶心中始终是个孩子。

田螺塞肉的用料

田螺 750g	五花肉 250g
葱 2根	姜少许
生抽少许	盐少许
蒸鱼豉油少许	料酒少许
白砂糖少许	鸡蛋 1个

田螺塞肉的做法

步骤1

食材大集合

步骤2

超肥的田螺，可是很脏。养24小时，用刷子把它们洗干净。

步骤3

把田螺屁股剪掉。

步骤4

煮一锅水，放入葱、姜、酒。

步骤5

放入田螺

步骤6

煮田螺的时候，我们来剁五花肉。

步骤7

去掉肉皮，把五花肉剁成肉末。

步骤8

在肉末中加一个鸡蛋、少许料酒、一些姜泥、少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤9

腌制肉末的时候，我们处理田螺。把田螺肉取出来。

步骤10

田螺壳洗干净，里面也要洗干净哦，把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中，加入葱姜和料酒，煮开。

步骤11

把田螺肉的尾巴和籽剥掉。

步骤12

留头部

步骤13

切成小碎粒

步骤14

放入肉末中，搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。

步骤15

把馅料回填进田螺壳里

步骤16

小火煮油，油差不多一个锅底就行了。

步骤17

田螺头部向下，煎馅料。

步骤18

馅料微微焦时，翻过来。

步骤19

加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖，水。水盖过田螺就可以了。大火煮开，转小火，盖上锅盖，煮30分钟，开盖，收汁，即可。

田螺塞肉的烹饪技巧

注意事项: 1、田螺屁股要剪大一点，否则，等煮好了，里面的肉馅很难吃到。 2、建议肉末还是自己切比较好。自己切的肉末不会太细，有口感。 3、第8步的姜泥，是因为我不喜欢吃姜末，所以才用的姜泥。所以，没有姜泥，绝对是可以用姜末的哦。 4、取田螺肉的时候，不要硬扯，旋转就很容易取出田螺肉了。还不会断。 5、第17步先小火煎肉馅，煎到微焦，馅就不会散，不会掉出来。
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创建时间:2019-04-17

©本菜谱的做法由梵妖食摄编写，未经授权不得转载

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